原料：瘦猪肉、鸡蛋、海米、木耳、淀粉、葱姜末、花椒水（面）、盐、酱油、料酒。

做法：1 猪肉、海米（泡发）、木耳切丁，鸡蛋蛋清、蛋黄分开，蛋黄蒸成鸡蛋膏切丁。

      2 肉馅加葱姜末、花椒水、酱油、料酒、盐拌上浆半小时（注意用量不要太湿），与淀粉、木耳丁、蛋膏丁、一半蛋清拌匀。

      3 油烧8成热，手沾蛋清液把肉馅团成丸子，下油锅炸至表皮凝固，捞出上笼屉，大火蒸半小时。

      4 汤锅放清水（鸡汤），冷水放丸子煮至汤成乳白色，放盐、香菜末、蛋皮丝点缀。

   大图借助网络，因为俺家做的忘记拍照就吃被完了。