原料：猪肉馅（前尖肉）2斤、鸡蛋4个、红薯淀粉0.5斤、花椒。

做法：1 肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀。
      2 剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上劲。

      3 煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟。

   大头丸子可用来做肉丸子面条、饸饹、炖菜、麻汁杂拌等。