原料：豆腐、虾、青椒、葱。

做法：1 虾去壳、头，用刀剖开虾的背部取出沙线，豆腐切丁，葱、青椒切段。

      2 水烧开，放豆腐焯去卤水味。另换水焯虾仁。

      3 油烧热，放葱段爆锅，放入豆腐、盐、少许水炖至入味，放虾仁、青椒迅速翻炒一下装盘。