早上去早市，看到有农户在卖新鲜的金针菇，三块钱一斤。虽然样子不太好看，但是很鲜嫩，买了两块钱的。想想这东西凉拌了吃不错，于是回到家就找出前几天剩下的几样蔬菜，一起切吧切吧就拌一起了。

 据资料介绍，金针菇可是好东西，不但富含赖氨酸，而且还降低胆固醇，防治心脑血管疾病；补肝，益肠胃，抗癌。中医讲春天的护肝的最好季节，我想吃点金针菇还是有好处的。

具体做法

原料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮、火腿、花椒油。

做法：1 金针菇切段、胡萝卜切丝用开水焯一下，黄瓜、鸡蛋皮、火腿切丝。

      2 把所以原料放一起，放花椒油、醋、盐拌匀即可。

以下资料来自网络：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。