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 whipped cream cake

recipe from Rose levy beranbaum

鲜奶油蛋糕 

（后面括号里的是我翻译的）

Cake Flour       225g                        （低粉    225克）

Baking powder    2 teaspoons            （泡打粉   2小勺）

Salt             3/4 teaspoon           （盐       3/4小勺）
Heavy cream,     cold  348g             （鲜奶油   348克，冷的）
3 large eggs     at room temperature    （蛋       3个，室温）
vanilla extract  1 teaspoon             （香草精   1小勺）
Superfine sugar  225g                   （糖       225克）

lemon zest or orange zest 1 teaspoon    （柠檬或橙皮屑  1小勺）

 

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做法：

1.打发鲜奶油至浓稠纹路不消失时，分次慢慢加入蛋液打匀，

2，分2次加入糖打匀

3，加入香草精打匀，最后的状态是浓稠的

4. 低粉、泡打粉和盐混合，分2次筛入打好的奶油混合物中，用刮刀搅拌均匀

5.烤箱350F预热（180℃），面糊倒入10寸已涂油撒粉的中空模中烤35～40分钟左右，用牙签插入蛋糕，拔出来完全干净就Ok了

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       用新的烤箱烤的，放在底下第二层，还木有掌握好火候，结果脱模后才发现上色重了，我并不那么喜欢，可我家那位最是喜欢这样颜色的，他喜欢就行了，反正他吃得比我多，哈

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