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心“花”怒放～～造型漂亮的心型面包
(2010-05-18 13:30:46)
标签：
心型面包花朵儿心花怒放 |
分类： 芳香烘焙～面食 |
过去的一个星期，天气暖洋洋的，尤其是这几天，都觉得热了，仿似夏天一般。夏，虽姗姗来迟，却还是来了！
因为天暖，人们纷纷的把早已培植好的花苗移植到室外去，把庭前院后装扮得漂漂亮亮。我家孩子看到别人都种花了，问我们什么时候也种花种蕃茄——去年我们种了一棵番茄，她天天去淋水，后来蕃茄还真结了果儿，把小妮儿乐坏了，一直念念不忘的。昨天，她爸爸买了一棵番茄苗回来，小妮儿见到了，那个欢喜！高高兴兴到后院去种下了，一脸的喜悦与兴奋，简直就是心花怒放的！
心“花“怒放，我把这词借来用在我做的这款面包上了。用心型模具烤的，整个外形就像一颗心，而每个小面包的形状就像一个花朵儿，乍一看上去，还真像一束摆成心型的花儿呢，不正是“心花”怒放吗？
方子是来自LiLi的“巨蛋面包”，但我没有做成“巨蛋”，真抱歉！在我看来，相对于“巨蛋”来说，这“小花朵儿”面包似乎更容易被小孩子接受，所以，没做“巨蛋”，做“花朵儿”，哄小朋友开心。选用此方子，是因为大家都赞它做出来的面包“奶香浓郁，组织柔软漂亮”。事实就是这样，真的很软绵，口感非常棒，而且充满奶香。我家小妮儿可喜欢啦，吃了一个又一个。
材料：
A：高筋面粉 200克 低筋面粉
50克 细砂糖 7.5克 酵母
1.5克 鲜奶
80克 鲜奶油
60克 （动物性） 蛋黄
20克 黄油
5克
B：蛋黄 17.5克 细砂糖 40克 盐
2.5克 酵母 1克 奶粉 15克
C：黄油
5克
做法：
1、将A中所有材料揉面团，发酵约原来的2倍左右。
2、发酵好的面团，和B料一起揉成光滑有弹性的面团，再加入C料揉至面团扩展阶段。
3、揉好的面团，松弛10分钟，分割成8等分，滚圆，再松弛10分钟。
4、将松弛的面团擀成长椭圆形状，卷起，再在中间切开，一分为二，切面朝下放在9寸心型烤模上，放温暖潮湿处进行最后发酵40分钟。
5、烤箱预热F350度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中下层，16分钟左右。
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