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海鲜的鲜美，讲究一个原汁原味，犹记得上次去厦门，给我印象最深的就是小眼镜的那些小海鲜，连着去吃了两次，还是有点意犹未尽。其实做法也都是很简单的，可是一到饭点，门口等位的食客还是很多很多，很大一部分应该归功于海鲜的新鲜度吧。食材新鲜了，就算放到白水里煮一煮，出锅前加一点盐调个味，吃起来也是鲜美无比的。最近菜市场卖海鲜的换人了，相比以前那位，现在这位大叔勤快很多，卖的品种也更丰富一些，下次买点花蛤辣炒一下下，应该也很不错。。。

                原料：蛏子

                配料：小葱  姜  盐  糖  白酒

                做法：

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             1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

             2.小葱切段，姜切丝。

             3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

             4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

             5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

             6.撒上葱绿拌匀即可。

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