其实我知道，好多人看到我把大闸蟹做成这样，一定觉得是在暴殄天珍，大闸蟹的鲜美，确实是只有清蒸才能更好地体现。十一黄金周，很多人去苏州旅游，都是奔着大闸蟹去的，吃饱喝足，再外带几盒回去馈赠亲友，反正今年自驾的多，后备箱有的是地方放大闸蟹。只是，再好吃的东西，连着吃了几顿，好像也会微微生出厌烦。于是，除了清蒸，香辣蟹和咖喱蟹这些本该用肉蟹做的菜，我也用了大闸蟹来做。

虽然炸之前切面蘸了面粉，但蟹黄蟹膏还是不可避免会有流失，所以炸过螃蟹的油，用来煮豆腐，是上选，豆腐能让你吃出螃蟹的香味来。咖喱大闸蟹，其实我更爱那盘咖喱汁，吃完螃蟹，咖喱汁用来拌饭，精华都在里面了。为了口感更好一些，洋葱味道完全释放以后，我就把它和姜片一起捞走了，如果觉得麻烦，一起煮也没事。。。

             原料：大闸蟹   洋葱   面粉

             配料：葱 姜 盐咖喱块  椰浆 鱼露  白酒  白胡椒粉

             步骤：

           1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，

            加白酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀。

           2.咖喱块2块准备好。

           3.洋葱半个切丝，小葱切段，姜切片。

           4.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

         5.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。。

         6.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

         7.锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味。

         8.加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块，

          中小火慢慢炒开。

         9.调入椰浆和鱼露边煮边搅拌，放入螃蟹翻炒均匀。

         10.中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小葱段拌匀即可。