菌菇类的菜我都很爱吃，特别是新鲜的，不管是炖汤，还是凉拌都很美味。金针菇算是经常吃的，炒麻辣香锅的时候一定要放的，有没有跟我一样，每个月必须要吃两回麻辣香锅的呢？虽然也知道热量太大，可是麻辣鲜香的，实在是太过瘾了呢！当然，涮火锅的时候，金针菇也少不了哈，再加个冻豆腐，或者蒿子秆，我喜欢的蔬菜就齐啦，其他的话，肉食动物还是得多涮羊肉啊。不过，毕竟香锅火锅的不适合天天吃，日常饮食，还是简单又美味的更好一些，这道豉香鸡丝拌金针，一定是个不错的选择。。。

           原料：金针菇  鸡小胸 

           配料：葱 姜 蒜 豆豉 盐 糖 料酒 鲜贝露 鲜酱油 油辣椒  香油

           步骤：

           1.鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，

            捞出放冰水中。

           2.沥干水分后，耐心撕成鸡丝。

           3.金针菇切去根部，洗净。

           4.在沸水中烫软，捞出放冰水中。

           5.小葱，蒜和豆豉切成末。

           6.大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露，

            鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。

           7.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。

           8.将炒好的豉油淋在葱末上，滴几滴香油拌匀即可。