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干烧之类的菜，闻着浓香四溢，看着就特别入味。我们吃得比较多的要数干烧鱼，或者干烧大虾了。鱼或者虾先经过油炸，然后再重新另起一锅，加上一些辅料煸炒，一般都会加五花肉丁和辣酱等来提味儿，然后加入高汤调成味道适中的汤汁煮开，再放入炸好的鱼虾，焖烧一会，最后收汁，鲜香的汤汁满满地裹在鱼虾上，色泽油亮，吃上一口，真是回味无穷啊。这样的菜，我们在家的时候就算招待客人，也能算是拿得出手的大菜了，配上白米饭，吃起来，完美啊。。。

            原料：大黄鱼  五花肉  胡萝卜  干香菇   洋葱   青红椒

            配料：葱 姜 蒜  盐  糖  料酒  老抽  郫县豆瓣酱  淀粉

            步骤：

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          1.大黄鱼收拾干净，在背部斜着划两刀。

          2.五花肉洗净，切成小丁。

          3.干香菇温水泡软，洗净，和青红椒，胡萝卜一起切成丁。

          4.姜蒜切末，葱白葱绿分开切。

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          5.炒锅内倒多点油，大黄鱼轻拍一层淀粉，下油锅煎炸。

          6.炸至两面金黄后捞出，油倒出。

          7.锅内留余油，放入五花肉煸炒至变色。

          8.放入葱白，姜蒜末爆香，

          9.加郫县豆瓣酱炒出红油。

          10..放入香菇，胡萝卜和青红椒丁翻炒。

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         11.加适量开水煮开，加料酒，盐糖和老抽调味。（加高汤效果更好）

         12.放入炸好的大黄鱼，改中小火焖15分钟。

         13.捞出黄鱼装盘，锅中的汤汁里撒上葱绿，加一点点淀粉水，煮至汤汁粘稠。

         14.将煮好的汤汁浇在大黄鱼上即可。

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