前几天去吃烤翅，点凉菜的时候吃到毛豆了。毛豆这样的夏令蔬菜，一般都是在夏天才能买到的，不过想了一下，可不是嘛，现在已然是夏天了。几天没去市场买菜，发现上了好多新品种。毛豆，蚕豆都能买到啦，连茭白都有了。这些蔬菜，在夏天的时候，江浙一带人家的餐桌上，出现的频率可是很高的呢。有时候简简单单的盐水煮毛豆，就是一个很好的下酒小菜啦。不过关于剥毛豆这件事，我确实是不太喜欢的。虽然市场上也有剥好的在卖，可心里边总觉得有点那啥。啊哦，纠结吧我就。。。

这道鲜菇毛豆焖豆腐，虽然不是荤菜，但煎过后的豆腐，裹满了鲜美的汤汁，吃起来很有肉类的口感呢。没有白玉菇的话，也可以用香菇，味道都挺好的。加了点蚝油提鲜，味道更棒了！

               原料：北豆腐  白玉菇   毛豆

               配料：葱  蒜  盐  糖  老抽  蚝油  叉烧酱

               步骤：

          1.毛豆子剥好。

          2.白玉菇去除根部，洗净。

          3.北豆腐切薄片，沥干水分。

          4.葱白葱绿分开切，蒜切片，八角一颗准备好。

          5.锅中加水烧开，放入白玉菇烫一下。

          6.捞出沥水。

          7.炒锅内倒油，放入豆腐煎至两面金黄。

          8.煎好的豆腐盛出备用。

          9.锅中余油爆香葱白，蒜末和八角。

          10.放入毛豆煸炒至表皮起皱，加入白玉菇翻炒。

          11.放入豆腐，加盐，糖，老抽，蚝油和叉烧酱调味。

          12.沿锅边加适量水煮开，小火焖15分钟，大火收汁，出锅前撒上葱末即可。