不容易啊，终于让我买到笋啦，现在的笋比较便宜，买了一个五块多，记得过年的时候，苏州的冬笋都要卖到十六块一斤呢，厚厚的壳剥完，基本没多少内容了，不过想想腌炖鲜的美味，只能忍了，提鲜可全靠它呢。春笋的话，相对冬笋来说，会嫩一些。其实，每次买笋，我最最讨厌听到的一句话就是，这个笋很嫩，一点都不老！谁知道，也有一些奇怪的人喜欢啃老笋的呢。比如，像我这样的。市场上还有一种细长的小竹笋卖，不过我更喜欢这种圆乎乎身材的，口感更好一些。。。

             原料：春笋  雪菜   猪里脊

             配料：姜  盐  料酒   老干妈豆豉辣酱

             小贴士：

              雪菜切末前先尝一下，咸的话多洗几次，用清水泡一会。

             步骤：

            1.猪里脊洗净切丝，加盐和料酒拌匀，下锅前加点油再拌匀下。

            2.雪菜洗净，挤干水分切成末。

            3.春笋一个，剥壳。

            4.切成细丝，姜也切成细丝。

            5.锅中加水烧开，放入笋丝煮1分钟。

            6.捞出冲洗，沥干水分。

            7.炒锅内倒油，爆香姜丝，放入肉丝炒散至变色。

            8.加雪菜翻炒。

            9.加笋丝炒匀，调入适量盐，糖调味。

            10.加豆豉辣酱提味儿，加适量水煮开，小火焖5分钟即可。