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                                         popular

                                  大众的，流行的，受欢迎的

                              用这个词来形容麻辣香锅是非常恰当的

                                  这股辣旋风已经刮了好多年

                                      热度却有增无减

                                  足以体现它受欢迎的程度

                              拿渡，龙顺园，川成元，一麻一辣 。。。

                                都是以做麻辣香锅闻名的馆子

                                麻辣鲜香混一锅，特别过瘾哦

                              要是赶上饭点，去晚了，等位是必然的

                               如果你不愿意等 那咱就自力更生吧

                                 食材随意搭配，辣度自由选择

                                   您的口味您做主，哦也！

原料：大虾10个    鹌鹑蛋12个  午餐肉若干

      青笋1个     金针菇1包   土豆1个   干香菇5朵 

      胡萝卜半个  洋葱半个    藕一小节  腐竹   香菜若干

配料：火锅底料  花椒  干辣椒  料酒  葱  蒜   盐  糖   生抽  老抽

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步骤：

1.干香菇和腐竹提前用温水泡软。鹌鹑蛋煮熟后剥壳。大虾去除虾线，背部剪开，放少量盐和料酒腌制下。金针菇切除根部后洗净。莴笋切条，藕，土豆和午餐肉切片，胡萝卜和洋葱切块。

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2.锅中接冷水，烧开后焯一下青笋，捞出沥干水分。

3.炒锅中倒入油，稍微宽一些，放入鹌鹑蛋中火炸一下，炸到表皮皱皱的，呈金黄色后捞出。

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4.等油温上来的时候，放入土豆片，同样中火炸至金黄色捞出。

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5.最后把大虾一个一个放入油锅，炸好后捞出。炸过大虾的油颜色红亮，非常香，滤除杂质后，倒在小碗里。平时炒菜的时候加一点，增香又提味。

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6.取一个干净的炒锅，烧热后改中小火，倒入适量炸虾的油，放入花椒，出香味后把花椒捞出不用，放入葱和蒜爆香，然后加入火锅底料和干辣椒，让底料慢慢化开。

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7.放入胡萝卜和洋葱翻炒1分钟，然后加入藕片，香菇和金针菇，翻炒均匀后加入午餐肉炒匀。

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8.放入腐竹和青笋，加1勺老抽，6勺生抽，适量盐和糖调味，继续翻炒。

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9.最后放入炸好的大虾，土豆和鹌鹑蛋，翻炒均匀，上桌前撒上香菜段即可。

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10.口味浓郁，品种丰富的麻辣香锅就做得了，吃起来特别过瘾哦。

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