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                                    梅干菜

                        是一种客家乡土菜

                        油光乌黑，香味醇厚

                        有一种独特的干菜的清香

                        俗话说：

                       “乌干菜，白米饭”

                        我们在做菜的时候

                        配上一点梅干菜

                        能更好的提鲜入味

                        恐怕白米饭都要多吃几碗呢

原料：四季豆  梅干菜  肉末

配料：料酒  姜  盐  糖  干辣椒  蒜  老抽

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步骤：
1.梅干菜泡发后，拧干水分切成菜末。四季豆切小粒。瘦肉剁成肉末，加料酒，盐和姜末腌制10分钟。

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2.锅中加水烧开，放入四季豆，几滴色拉油，煮5分钟后捞出，滤干水分。四季豆不容易熟，煮过后再炒，时间可以短一些，吃着也更放心，滴色拉油可以让颜色好看些。

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3.炒锅中放入油，比平时炒菜稍微多一些，因为梅干菜很吸油的。放入肉末炒香，然后下蒜末和干辣椒，翻炒后加入梅干菜。

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4.放入梅干菜炒匀后，然后加煮好的四季豆翻炒，开始调味：加入适量老抽，盐，糖，再加一点水，盖上锅盖，中火焖三分钟，大火收汁即可。

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