原料：鸡翅根  

配料：青椒   洋葱  鸡蛋  蒜  郫县豆瓣酱  淀粉  料酒

调料：盐  糖  酱油  白胡椒粉 五香粉

步骤：

1.鸡锤是这样炼成的：

用刀在鸡根的根部骨头处转一圈，把肉和骨头分开，肉向上翻，成锤子形状。处理好后加入盐，白胡椒粉，五香粉，料酒，腌制二十分钟。

2.鸡蛋打散，加入水淀粉调成糊，注意糊要稀薄些。洋葱半个切末，青椒1个切成丁。

3.炒锅内放油，稍宽一些，五成热时一个一个放入挂上鸡蛋糊的鸡根，炸到金黄色捞出，把油温升高，再把鸡跟放进去复炸一下，口感更酥更嫩。

4.炒锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入蒜末和洋葱末炒香。加入调好的酱汁（少许酱油，水，盐，糖和醋），放入青椒丁和鸡锤烧2分钟。

5.收汁后捞出鸡锤装盘，把酱料淋在鸡锤上。