杂烩面必须杂的合理

雨露滋润

       我选择杂烩面作为午餐的样式是有原因的，其根本原因有两个：一个是配菜可以不断地调整，尽量做到合理；另一个是这样的样式便于检验，只要每天看大便就是了。有人明确表示这样公开的说大便是不是有点不妥，一是羞于启齿，一是太倒胃口，换一种方式行吗？这样的建议可以理解，只是很难改变，因为除了大便，没有什么能替代这种检验方式。试想一下，你吃的是否合理还有什么方法能够一看就知道呢？我说没有了，不妨你试试以下两个方法：一个方法是根据食物的性味来配置，这不是不可以，但十分的麻烦，不但要花时间，还需要有基础的中医中药知识，可以说没有多少人能这样做，更可能是极个别的人才能这样做。另一个方法是通过西医的验血来检验，当然也可以，但是离得有点远，验血指标和大便质量很难契合，可能需要更长的时间才能判断。这对判断每天的大便影响很小，更难的是当大便不好了，可能也就生病了，起不到治未病的作用。所以，最简单的方法还是看大便，既直观，又快捷，完全可以马上知道饮食好不好的结果，及时调整杂烩面里的配菜。我可以很负责任地说，我已经找到了配菜的菜谱，每天就这样吃，每天的大便就这样好。只要大便好，就可以不生病，这叫肠清者长寿。我一直坚持说，只有健康的人才能长寿，决不会赞同“健康不等于长寿”的说法。

      杂烩面杂烩面，关键是面，米面是主食。近四十几年来的生活改善，出现一个很明显的误导是光吃菜不吃饭了，也就是说不吃主食了。这里可能有两个原因：一个原因是炫富心理。好像吃饭是穷人，吃菜才是富人，生活条件的改善主要看菜的质量。这样一来，没有饭可以吃菜，没有菜就不吃饭了。久而久之，现代病变成了流行病。另一个原因是推波助澜。这种力量主要来自于现代医学，糖尿病必须控制主食，甚至把现代病归结为碳水。我不知道这是为什么，明明是光吃菜吃出来的病，为什么把病因归结到吃饭上呢？饭吃的已经很少了，还要少吃，真的很奇怪。我总觉得这现代病，首先是不吃饭引起的，现在需要正名。所以，我的杂烩面中首先是主食，不是面，就是年糕，或者就是米饭，主食的量不会低于总量的三分之一。可以这么说，不吃主食的人没有大便。

       除了主食，配菜确实也很讲究，这讲究就是如何搭配才能制造合格的大便。现在我找到十种配菜：第一种是卷心菜。第二种是大白菜。第三种是白萝卜。第四种是红萝卜。第五种是土豆。第六种是番茄。第七种是笋。第八种是香菇。第九种是腐竹。第十种是花菜。第十一种是西兰花。第十二种是肉类。第十三种是蛋类。这十三种配菜也可以说是十九种，当然也可以说是三十种，原则是多多益善。这种种的配菜综合起来，也可以分为三大类型：第一大类型是传统食品。不是传统食品最好不吃，吃也只能少吃，这是一个原则。第二大类型是公认的食品。境内外经常有食物评比，尽量选择评比前十的食物。第三大类是我可以吃的食物。其实，食物没有好不好，只有你适合不适合。这三大类食物不可能包罗万象，但也可以满足我每天的营养需求。所谓的满足，就是不断的逆袭衰老。七十岁肺衰，皮肤枯。我今年七十六了，没有气短，也没有出现皮肤枯。这就是杂烩面追求的结果，也是养生的境界。

       实际上，我选择的这些配菜，不管是十三种，还是十九种，甚至是三十种，其目的就是满足五脏的营养需求。五脏应该有二种需求：一种是五脏在运转中的消耗需要补充，另一种是输送足够的营养满足人体的新陈代谢。我这样说是基于五脏论，《黄帝内经》认为五脏的健康才是人体健康的根本，杂烩面的配菜从根本上来说就是满足五脏的需求。比如卷心菜可以养胃，白萝卜可以通气，红萝卜可以明目，土豆可以补钾，番茄可以缩尿，笋可以清肠，香菇可以美容，腐竹可以宽肠，肉类可以补阴血，蛋类可以提供优质蛋白。这些配菜的功效都是明确的，每一种选择都必须通过检索，是不是合理，那就看自己的大便了。实践证明，我这样的选择很有道理，完全可以从自己的大便中得到验证。可以这么卓，坚持这样吃就健康，不坚持这样吃就有可能出现不健康，这是可以立竿见影的，只要影响到大便的质量，就必须回到我业已确定的杂烩面上来。可以断定的是，只要回到杂烩面上来，健康就会随之而回来。

       找到杂烩面这种样式，还有一个因素是烹调方式。在所有的烹调方式中，煮是最好的方式。好在哪里呢？一是原汁原味；二是营养损失少；三是不可能产生致癌物质；四是可以任意添加；五是可以做到营养全面。还有一个好处和营养无关，那就是简单。准备简单，烹制简单，厨具简单，善后简单。这完全适合养老模式，特别是延缓衰老的模式，应该是养生的首选，只要有自理能力，完全可以这样烧饭做菜。

       这是真的！养生的成功没有诀窍，关键是安排好自己的一日三餐。解决自己的一日三餐就是解决了自己的健康问题，其中的关键就是找到适合自己的食谱。食谱找到了，你不健康也难；食谱没有找到，你想健康也难。这是因为民以食为天！食不就是一日三餐吗？养生的一大半精力就是吃，吃的合理是也。