一晃一年，再晃又一年，就在这么不知不觉中，我们都老了。好在，回首过往，即使不敢大言不惭有所作为，但那过去的一天天，至少没有虚度。在岁月中，好事与坏事间隔，顺境与逆境交替轮换，客观现实如此，但也可以凭着主观意念与努力去化解转换。积极一点来说，上天决定着的你的人生，为何不将被动接受转变成主动参与的角色。

       倘若将人生的某一节点设为峰顶，那现在的我们，无非就是在经历爬坡或是下坡的阶段。我感观中的日益老去，必然对应着年轻生命力的蓄势待发。楼下那个男孩，由幼稚园看到高一的男孩，已经蜕变成一个言行举止得体、风度翩翩的帅小伙了。而他在岁末的那个生日蛋糕，我从不会忘记。

       那么熟的关系，我也不费心揣摩口味了，大大方方直接问。虽然他的喜好我心里有个大概，但人家不是初长成了吗？口味兴许也跟着成人化了呢。答曰：芝士蛋糕。那么是冻芝士还是烤芝士？重乳酪还是轻乳酪？我得寸进尺的追问。虽然带着悬念留一点神秘的感觉也很好，但是送一个抹茶榴莲双层慕斯给既不爱抹茶更讨厌榴莲的人，这样的窘况我再也不想经历了。

       小高也爽快，直接扔了张图片来，21CAKE的“冻慕斯与焗芝士”，说甚是想念这样的味道。

       既然指示已经明确到了此般田地，小的照办就成。“新鲜奶油慕斯，平滑叠加降温至4度的现焗法国软芝士，轻盐味，诱发原香，丰富甜。”这是官网对于这蛋糕的一句话介绍，原材料奶油奶酪、马斯卡彭、乳脂奶油、砂糖，研究了下，大概就是蛋糕底、舒芙蕾芝士、奶油芝士慕斯这样的组合了。但压力也一并而来，按着这样思路出品的蛋糕，万一与实际所求差了十万八千里怎么办？踌躇不定，罢了，既然要养猪，还是先尝尝猪肉的滋味吧。即刻预订一只，作为画葫芦的瓢。

       上午十点订的蛋糕，下午三点已经送达。

      

       非常的其貌不扬，可以说要不是小高指定这款，估计让我把21CAKE上的蛋糕全订一遍也不会主动选它。先仔细端详下，然后切开，细品，如做科学实验般认真严谨。

      

       底部是一层湿润的海绵蛋糕，回味又觉得有乳酪的成分在。看介绍上面应该是烤乳酪与乳酪慕斯的结合，可是几乎察觉不到分层在哪里，视觉与味觉均难分辨雌雄。芝士的味道香浓，但又清清爽爽的不会过分甜腻。这小子果然会吃。

       一磅的小蛋糕，每天切一块，吃着吃着就到了我要做蛋糕的日子。抡起袖子上吧，实在不行，还有订一个原版的退路。

       首先是乳酪戚风，当做盛器。

       原料：蛋黄奶酪糊：奶油奶酪70克，细砂糖8克，蛋黄2个，液体油20克，牛奶60克，低粉70克；

                 蛋白糊：蛋白2个，细砂糖25克，柠檬汁数滴。

       方子自配，加大了粉量，使蛋糕体不会过于柔软而无法担当承载重任。

       做法就同普通奶酪戚风蛋糕类似。

      

       放凉，意料之中的回缩，脱模。小心的扒掉中心蛋糕体，留一个空壳，灌入蛋奶酥芝士蛋糕糊。

       原料：奶油芝士150克，酸奶油120毫升，牛奶120毫升，细砂糖50克，蛋黄2个，蛋白2个，玉米淀粉3大匙。

       配方出自石桥薰写的《四季美味芝士蛋糕》，稍有修改，是我很喜欢的一款类似舒芙蕾口感的芝士蛋糕。乳酪糊的处理全程使用料理机。首先，奶油奶酪与酸奶油一同放入搅拌杯，打匀。分蛋，蛋黄一次性投入搅拌杯中，几秒拌匀后，再筛入玉米淀粉，倒入牛奶及自制香草液，打匀后倒出，乳酪蛋黄糊完成。蛋白打发起泡后，一次性倒入砂糖，打至有粘稠感。取部分蛋白糊加入奶酪糊中拌匀，再一同倒回蛋白糊的盆里，用刮刀翻拌均匀。

       整体的奶酪糊比较稀，应该是正常情况。

       烤箱预热170摄氏度，水浴。烘烤10分钟后，温度降至150度，继续烤45分钟。如时间充裕，也可将烤好的蛋糕在烤箱里放半个小时再出炉。

       奶酪糊有多，于是用上各种容器，合理安排烤箱空间。

      

       刀截去表面上色的硬皮，整装待用。二次烤制的奶酪戚风外壳，有了小小脆度。

      

       马斯卡彭奶酪馅：淡奶油150克，细砂糖30克，马斯卡彭150克。

                                   Wilton红色素微量。

       淡奶油与糖打至七八成发，加入马斯卡彭，拌顺滑。以裱花的方式，在蛋糕体的四周粗犷涂满一圈。

       小帽子涂满奶酪馅，盖于蛋糕上。

      

       余下的奶酪馅，加红色素少许，调成粉红，裱花嘴小花装饰。顶部以新鲜草莓、蓝莓点缀。

      

      

       至于门前小方，同样是奶酪戚风、蛋奶酥奶酪与奶酪裱花的组合，外表不同，实质也是如此。这是为兑现小高要求的一方蛋糕承诺刻意而为。后面的大个子，就算作自作主张的赠送品好了。

      

      

       并不满意的成品，因为已经同最初设想有了偏离，但每一口都与奶酪元素正相关，也算有了交代。给自己留的这一小碗，今日早晨，一口原版，一口自制，来回感受差异。

      

       自己做的与21CAKE的口感皆轻盈，奶酪味也很足，甜度不及，但是总体感觉，自制的在味蕾上缺了一点点层次感，不如买的那般丰富。而就是这一点点，让我输的心服口服。无需回避，有比较，找到差距，是想要进步的必经程序。

       蛋糕是昨晚上做好了就新鲜送到小寿星手中的，今早开吃后有了反馈信息，说即是念念的味道。除了俺妈，大家对我总是这么宽容厚道，肯定与表扬，给了我信心与满足。当然，妈妈也是需要的，因为鞭策同样不可或缺。

       发博文的时候，翻看了11年、12年、13年、14年做给小高的蛋糕，神奇的发现，居然都是草莓、蓝莓的装饰。而更神奇的是，居然到了这第五年，我的技术并不比11年有显著的提升。倒是那片真心，自始不变。养成一个习惯或许只要一秒，如果在一开始就打算坚持下去的话。

       近来已经懒的或者说忙的连发博客的兴致也没有了，但这一篇，我一定要在主人公生日这天完成。人在某些时候，还是需要一些仪式感的。
       那么再恬不知耻的问一句，小高同学，明年生日，你想要什么蛋糕？或者，直接订一个21CAKE的？