虽说源于烘焙的关系，对9寸有些概念，但当双手拿着USA Pan的圆形活底蛋糕烤盘和脑袋比大小的时候，多少还是被眼前的庞然所震惊，因为实在是太大了。

       周六午后，在家无所事事。我问妈妈，你说这模具，我是用来做面包还是蛋糕？面包，解决起来轻松但费时费力，换做蛋糕，快速省心，但是用料大，也不一定能新鲜消耗完。各有利弊，怎么选？俺妈聪明又淡定的说，你觉得累就做蛋糕，有闲没钱面包走起。观点清晰，结论精辟，但说了等于没说。最后就是什么都没做，出门和朋友逛街喝咖啡了。

       周日下午，问题依旧在，但这一回，自己有了主意。USA Pan的这个模具，看到第一眼，就给人外表朴素、质量上乘的感觉，犹如布朗尼，粗犷平凡的样子下，掩藏着一颗有内涵的心。那么，用来做一款可以体现这种气质的美式蛋糕，应该再适合不过。

      

       小细节展现模具优秀的品质及人性化的设计。

      

       好了，那么正式开始做蛋糕。

       配方参考自《纽约风起司蛋糕&茶点蛋糕》，平野顯子著。

       经典恶魔蛋糕（直径22厘米活动式圆形烤模一个份）。

       材料：蛋糕体：无盐黄油113克，细砂糖165克，鸡蛋2个，香草精1小匙，低粉180克，可可粉（法芙娜）90克，小苏打粉1.5小匙，盐0.5小匙，原味酸奶120克，牛奶120克。      

                  涂层：牛奶巧克力300克（德芙），无盐黄油60克。

                  杂莓果酱、核桃仁适量。

       按照原书的配方，需要300克的糖量，我实在手抖倒不下去，减至165克，吃起来感觉也差不多。涂抹的巧克力可以选择更好的，我用德芙是恰巧之前参加登山比赛发了很多，本着不浪费的原则用之。

       做法：室温软化的黄油，细砂糖分2~3次加入，用手持或者坐式电动搅拌器搅拌，使之变成蓬松的奶油糊。

      

       分次加入鸡蛋与香草精，每次加入材料都要拌匀，使完全融合。依序将过筛的粉类及酸奶和牛奶交替加入。搅拌时飞溅到盆壁的面糊，要不时用橡皮刮刀刮回中心。

      

       将蛋糕糊倒入烤模，尽量抹平表面。

      

       原书要求将面糊平分倒入两个烤模，分别烤制。好在我就一个模，真是上天庇佑。至于何来这一说，往下看便知。

       烤箱预热180摄氏度，入炉烘烤15分钟后，转165摄氏度约20分钟。

      

       见证奇迹的时刻并未到来，悲剧排山倒海。蛋糕膨胀的很好，或者说太好，以至于高出了模具，裂了大口子。这或许是烘烤的上火高了，也许是我拌面糊操作失误，甚至什么问题都不存在本就如此，反正不是模具的问题。

       出炉的蛋糕连同烤模静置约15分钟，脱模取出蛋糕，待完全冷却。

       脱模自然非常方便，打开锁扣，直接将圆形圈提起，一点儿不粘。只是面对这脱缰野马，我第一次有了希望出炉蛋糕能回缩的想法。

       将丑照发去朋友圈，有问发生了什么事情的，有忠告直接吃的，有建议将恶魔装饰进行到底的，有表明立场愿意试吃的，还有千年不留言的突然出现，原因只是我很少这么自黑。带着有善的戏虐性交流，也收获了笑声一箩筐。

       言归正传，下了重本的蛋糕，自然不会由着它，我的性格更不肯轻言放弃。朋友的建议可以作为参考，但实际处理还得自己来定，沉静后想了下，大致有了思路。既然蛋糕的外形如此豪放，那么就一路此风追随好了。

       先准备夹馅涂层的巧克力酱。巧克力隔60摄氏度的水，加入黄油搅拌至融化均匀。

       蛋糕一剖为二，顶部太丑太冒尖的切掉点儿。

      

       先在蛋糕体上涂一层杂莓果酱，均匀抹上巧克力酱，将核桃仁打碎后撒满，盖上蛋糕片。

      

       抹上余下的巧克力酱。

      

       这就完了？理论上自家吃的话，嗯，完了！

       可是，当下的情况不允许我完，怎么也得稍稍装饰下吧。突然恨自己为什么中午去超市，看到草莓不买一点呢？当时嫌贵做了回葛朗台，这会儿晚上九点，回天乏术了。

       手头就一袋打算做牛轧糖的棉花糖和经理从澳大利亚给我带回的装饰糖珠，只能死马当活马医了。

       圆柱形的棉花糖横切五刀，展开后首尾相接成花型，点缀糖珠一颗，摆于蛋糕上。晚餐口下留情的新鲜树莓，总算也起了些作用。

      

      

       这么一看，是不是觉得蛋糕较刚脱模时的那副惨样，有了进步？

      

       这么腐败的蛋糕，我是不会在深夜切开尝一块的，装进蛋糕盒，冰箱待一晚，明早决定去留。

      

       望着蛋糕成品，其实我还算满意，持续将照片发去朋友圈，就获得赞扬一片了，说原来蛋糕也需要装饰。那不是废话吗？难道不知，每一个美丽的蛋糕，之初的样子或许都是相当猥琐的。

       清晨自然光下，黑乎乎的巧克力蛋糕，看着也清新几分。

      

       

       这模的设计，让底座变成了蛋糕的盛器。金属的材质及颜色，即使作为盘子也很有风范。

       切开一角，探究竟也为了品尝。表层的巧克力抹料比预想的硬，需要用力切开。倘若再做，我会选择用巧克力甘那许来替代现在的巧克力黄油。

      

       将蛋糕蘸少许打发的淡奶油一起食用，应该有一加一大于二的功效。

      

       蛋糕总体的风味基本与想象一致，巧克力味道浓郁，蛋糕体中恰如其分的黄油量让口感不会太干也不会太腻。顶层的味道对我来说甜了些，吃惯了可可脂含量90以上的人，回过头来再食德芙的牛奶巧克力，自然各种不适，但这应该还不算脱离大众口味。

      

       蛋糕，配一杯美式或者卡布奇诺感觉更好，但我偏偏搭配的是小米红枣粥，不觉得有违和感。

      

       再加上自家烤的红薯，是不是有点黑暗料理的感觉了？

       用烤锅小火慢焙到糖油流出的烘山芋，在冬日真是无法拒绝。

       

       这一块蛋糕，三人分食，很容易解决。当然，不包括这朵棉花花，正确读法“棉花--花”，但是“棉--花花”感觉更可爱些。

      

       余下的蛋糕，切成了8块，一齐装进盒子，带去单位与同事分享。随口问妈妈要不要吃，其实心里认定了这应该不是她的菜，没想到说留一块。噢哟，看来这蛋糕，还是得到些妈妈欢心的。无心插柳，甚好。

       起因于Harbor House提供的模具两个，有了两篇试用报告。但是对USA Pan这个品牌的喜欢，并不会就此结束。为免费午餐付出少许劳动的同时，也收获了烘焙所带来的满满乐趣。

       借用朋友西西的一句话：“有一个兴趣爱好真是世界上最美妙的事情”。我，也是这么想的。

       哎，写标签打算发文的时候，才想到自己又忘记点题了。每一回文章写的拖沓，结尾就会将标题忘得一干二净。这取名为经典恶魔蛋糕的蛋糕，到底是样子恶魔还是口味恶魔呢？至于是不是经典，我倒非很在意。经典，复合词。"经"指的是四书五经中的经，而"典" 则是春秋战国以前的公文体制。很具体，也很宽泛，其实，也很没有意义。