上周某天，公司前台通知我下楼拿快递，双11刚过立志洗心革面的人感到一头雾水，近来真的什么都没有买。盒子还不小，需要用抱的动作，直接提去财务科，万一是炸弹同事也能一起分担

       本着无视好奇害死猫的心态，用利刀划开箱子封条，两个银灿灿的家伙身形初现。我拍了下脑袋，终于想起不久前在贝太厨房试用大队申请了USA Pan烘焙模具试用。哇哇哇，居然被选上了。

       模具由Harbor House提供，这个源于美国加州北部的品牌，所崇尚的是质朴从容的生活，是人与自然的融合，是无拘无束的自由。而其作为USA Pan品牌中国地区唯一官方授权代理，让我们这群烘焙爱好者也能有机会使用到美国备受欢迎的优质模具。

       USA Pan成立于1959年，是美国一家专业生产商用烘焙模具的家族企业，现为世界上最大的商用烘焙模具生产商之一。数年前USA Pan携长期生产首屈一指的商用烘焙产品的经验进入零售市场，将商用产品的生产技术和品质介绍给家庭烘焙爱好者，一经推出立刻成为美国市场上最优质烘焙产品的代名词。

       这个品牌模具对我来说并不陌生，无论是将吐司模花纹烙到胳膊上的红豆吐司、黄金糕，又或是巧克力蔓越莓排包、小鸟椰蓉包，以及还未出镜的饼干模、塔模等，一向非常注重烘焙模具品质的我，USA Pan可算是频频出现在日常烘焙与博文中。脱模王、完美的上色和清洗方便，应该是它最被推崇的三个优点。当然，家里的模具是通过美代或者人肉回来的，有时想追求好的产品，没有渠道也很受伤。

       这回试用USA Pan的圆形活底蛋糕烤盘和玛芬蛋糕六连模，恰巧这俩模我都没有，大家族添了新成员，喜上眉梢。与模具一同寄来的，还有Harbor House的2016年台历，虽是小小的附带品，但给人的感觉很好。

      

       直径22cm ·深7.5cm的9寸蛋糕模，尺寸是欧美家庭的基础必备，但对于将烘焙点心作为餐食辅助的一家三口来说，还是大了点，应该更适合制作聚会时的大蛋糕或者面包用。拿着沉甸甸的玛芬模，先试试这个。

      

       图片可以看出，USA Pan的模具，做工相当精致。表层采用取自天然砂石的活性硅不粘涂层，镀铝钢的材质导热均匀不易变形，表面起伏的波纹设计，加强了模具的耐用度，也增加了烘烤时空气的微循环，保证传热更均匀，色泽分布更均匀。

       上一段第一句，是我切身感受，后面两行，就不是我能研究的范畴了，摘录来看看，对模具以专业的眼光了解下，也没坏处。

      

       做什么蛋糕来开光新模具，其实我早有考虑。杯蛋糕，无非就是磅蛋糕、马芬、戚风、海绵，配方中大多含油，说到差别不过是油多些少些，这对于品质好的不粘模来说，可以胜任没什么难度。那么，试一个原料完全不含油的脆皮蛋糕，情况如何呢？

       老式脆皮蛋糕，博客中发过一次，也是平日里经常做的品种。仅仅是蛋糖粉的简单组合，手法也与全蛋海绵大同小异，却能烘烤出妈妈最喜欢的蛋糕口感，朴素、扎实，也回味无穷。

       原料：草鸡蛋120克，细砂糖75克，低粉120克。

       以上量适合USA Pan玛芬蛋糕六连模一个：总体尺寸(长/宽/深)28/23/3.5cm ，单模尺寸(口径/底径/深)7/4.5/3.5cm 。

       给出的糖已是减了三分之一后的量，喜甜者正合适。

       做法：鸡蛋温热至40摄氏度，打散，一次性加入细砂糖打至非常浓稠的程度。而后分三次筛入低粉，拌匀，手法同海绵蛋糕拌粉法。

      

       将面糊倒入模具，撒上黑芝麻。面糊看起来多了些，但是一会烤出来就有可爱的蘑菇头了。

      

       送入预热好的烤箱，190摄氏度烘烤约12-15分钟，蛋糕在烤箱中膨胀的很好。

      

       时间未到，蛋糕最原始的香已袭人，色泽均匀。

      

       蛋糕圆润饱满，色泽也很均匀，这应该离不开模具的功劳。

      

      

       然后就到了最关键的脱模时刻。

      

      

       和我预想的有些差别，蛋糕并非可以自动从模具中掉出来那般轻松，需要脱模刀绕着模具四周轻划一圈。有些失望，但转念一想，无油的蛋糕可以达到这样的效果，不能要求更多了。况且，脱模效果并非是检验模具好坏的唯一标准，在材质安全的前提下，烤出好吃的蛋糕，才是关键。

      

       掰开一个，蛋香明显口感扎实，与小时候常吃的鸡蛋糕相比，少了几分油腻，一如既往受到妈妈的喜欢。

       这完成了有段时间却迟迟没有更新的蛋糕，其实我一直在考虑该如何写脱模这一段。实话实说，有些对不起提供模具试用的代理，但避重就轻又过不了良心这关，也会误导看我博客的朋友。想要完成一篇合格的试用报告，官方宣传版本与实际使用感受间合理度的拿捏，也是一门人性的学问，当然，还远不需要上升到那样的高度。      

       最终，我还是顺应自己，把该说的和不该说的都写了出来。但需要强调的是，即使用USA Pan做这款无油鸡蛋糕并不能做到完美脱模，但一点也不妨碍它在我心目中作为优质烘焙模具品牌的地位，这绝对胜过于我目前用过的大多数烘焙产品。倘若这一次我烤的是玛芬又或者磅蛋糕，无需试验就能肯定其脱模效果。

       最后，还是谢谢贝太厨房与Harbor House，让我的USA Pan家族，又添新成员。