清晨在健身房跑步，电视里正播TVB8的娱乐访谈节目，问及一个明星眼中的成功是什么，她说幸福的人生就算是成功了吧。细细回味此言，不无道理又觉得有些局限。那么自问，我觉得怎样才叫成功呢？

       这个看起来个体因素浓重的字眼，可以说主观，但同时也很客观。成功这词，其实对当事人来说并没太大意义，被称为成功人士的群体，在至多有了受人羡慕崇拜敬仰的光环笼罩外，并未获得更多。反而受限于此，行为多少更需循规蹈矩。旁人眼中的成功是客观，是一种对你的肯定，或许你有相同的认知，也可能，自身的感受与他人想法截然不同。这时，成功与否的定论，就变得相当主观了。所以我想，成功可以理解为一种状态，且需具有延续性。追求自我的人，会努力找寻心中的那份理想，步入自觉的成功。倘若在意他人的目光，就要尽可能得到认同以求获得成功的称谓。两者应该是有交集，也避免不了貌合神离的尴尬境地，一切，都看自己想要的是什么了。

       我的眼里谁是成功？面包界里，自由姐应是毫无悬念那一位。从八年半前发布的第一篇博文葡萄干面包开始，在孜孜探求面包路上永不停歇的她，鼓舞、感染、带动着一群有着同好的朋友。半个月前看到自由姐那篇短暂的分别是为了走的更远，只读标题又联想到她开的烘焙工作室，便主观以为，自由姐终究也走上了那条为面包而放弃本职工作的路。这是个人选择，旁人没有任何非议的立场和资格，但在我心里还是起了些小涟漪。说实话，我有些不屑一个烘焙爱好者最终以此为职业，偏见让我觉得这是一条利欲熏心造就的路。尽管，这条路上大有人在。万幸我细读博文了，原来，自由姐口中的短暂分别，是指为了更近一步自己的职业理想，而放弃周末面包授课。我是何等肤浅，就妄下评断，何况这样的肤浅本身也不存在根基。唯有心中默默祝愿，众人眼里当之无愧的面包女神，无论在追求本职工作，亦或是烘焙爱好之路上，都走的精彩不留遗憾。
       毫不掩饰对自由的喜欢与欣赏，这个引领我在开酥道路上前行的姐姐。

       天气渐凉，周末早醒，爸爸的病情也稳定，我终于有了做一次酥皮的条件与心情。翻了翻手头的几本开酥专作，不熟作者所以不敢尝试新方，兜兜转转依旧沿用自由姐的。

       丹麦肉桂葡萄卷，我在面团里添加了少许咖啡液，变身为咖啡肉桂葡萄卷。

       原料（21个）：面团：高粉210克，低粉90克，速溶干酵母6克，细砂糖30克，盐5克，脱脂奶粉12克，蛋液60克，水120克，咖啡粉5克，黄油30克。

                 裹入油：歌文片状黄油180克。

                 馅料：砂糖、肉桂粉、提子干适量。

                 表层：蛋液、糖霜适量。

                 糖霜淋面：糖粉30克，水8克。

       后油法搅打面团，冷冻半小时，包入擀成方形的片黄，按照这里完成三次三折，后将面团送入冰箱冷藏半小时。

      

       说是这么说，但我的三次三折是一口气完成的，中间省略了冰箱冷藏一小时。是不是需要这一步，主要还是依据面团状态来。熟练后动作利落，连着进行三次完全没问题。

       将松弛好的面团擀成4毫米厚，空出收口部位均匀撒上细砂糖及肉桂粉，铺提子干。将面片卷起成团，利刀切割成2厘米宽的卷。

      

       将收口处的面团转到底部轻压，排在烤盘上，进行最后发酵。这一步我有些疏忽，烤的时候，压在底部的面团逃了出来，圆卷儿就变成蜗牛了。

       发酵箱设置28摄氏度，后发居然用时90分钟，才到了我想要的状态。

      

      

       发酵完成后，在卷的侧面涂上蛋液。

      

       烤箱预热200摄氏度，待面团完全膨胀后调低至180摄氏度，时间一共约20分钟。

      

       看见没，有些底部没压紧的，就钻天打洞的探出头来。

      

       烤到金灿灿的，正好出炉。

      

      

       放凉，在表面淋上糖霜，是为咖啡肉桂葡萄卷。

      

       这样满满一盆，让人有超级富足的感觉。

      

       看层次，我还算满意，烤的过程中，烤盘也没有过多的油脂渗出，说明面团状态不错。

      

       初冬的午后，阳光房里感觉暖暖，靠在铁质花椅上，用一杯咖啡来配丹麦卷，再惬意不过。

      

      

       酥皮点心本就热量十足最适合冬季食用，肉桂又甘热助阳补火，面团以咖啡提升出若有似无的香，搭配在一起堪称完美。层层酥脆，带来有层次的美味。

      

       那一天，恰巧朋友去上海，给我带回了FARINE的羊角和葡萄卷，这家如雷贯耳的法国面包店，相传有上海最最好吃的羊角。
       

      

       羊角的切面很完美，整个感觉不像是在吃口感厚重的酥皮点心，更偏向面包的意思。这也是我困惑的地方，到底是我们家用的配方油的比例过重，还是操作问题。就如妈妈一语道破的机关，她说吃我做的羊角，感觉就是黄油味道很重，但是外面买的这个，完全不觉得是酥皮。望有一日能解此惑。

       这一次的咖啡肉桂葡萄卷，是做了送给想要感谢的人的。每每都庆幸有烘焙这样的兴趣爱好，让我可以用自己的方式恰如其分的表达谢意。