在周围众多熟悉的家人和朋友眼中，我妈妈是一个衣食无忧、家庭和睦的幸福妇人。此言并不为假，有个踏实能干又将家庭摆在第一位的老公，有个聪明伶俐又揽下了大部分家务活的女儿，自己顺当工作了大半辈子后刚荣休，无远虑无近忧，在常人眼里，这就是幸福最好的诠释了。

       那么今天来说说我眼中的妈妈吧。是我童年时爸爸忙于事业、妈妈独自挑起重担把家料理的井井有条；是自小对我行为习惯近似苛刻的严格、以换来今日长辈口中的好家教；是本职工作勤勤恳恳、获得单位十佳及多次先进工作者的称号；是孝顺父母、与两边亲戚及邻居均相处和睦适度的分寸掌握。

       看在眼里、记在心里、学在手里。当我长大，觉得自己有能力为妈妈分担一些俗世烦恼的时候，多做一点，多宠一些，顺理成章。我虽信人这一辈子命由天定，但因果循环，在旁人眼里的不费功夫，某种程度也是修炼得来的。

       自爸爸生病以来，妈妈一直陪伴其左右。强忍悲伤与担心，因为必须快速面对和适应突如其来的状况；本才开始的悠然自得的退休生活，变成了寸步不离的悉心照料；一向不善言辞，却不得不从旁辅助做着安慰开解爸爸的思想工作；甚至连生疏的厨房技艺也要重新一点点拾起。或许他人看来，应付着各种问题与外界打着交道的人是我，撑起家庭重担作为主心骨的是我，妈妈依旧在保护罩下完好无缺。其实他们不知，妈妈才是我的后盾，逆境当前她爆发出来的强大，出乎我的意料，也成就了我的后顾无忧。总之，我眼中的妈妈，就是勤劳勇敢、值得人尊敬的中国传统妇女的典范。冷暖自知，用在对身边人、身边事的了解感悟上，同样适用。

       文字叙人，其实不无难度，可今日敲打键盘，却有竹筒倒黄豆的畅快，应该是归功于有感而发的真情表达吧。倘若一日，有幸成为贤妻良母，那妈妈必定就是引领着我在这条路上前进的楷模了。

       前一日晚饭后，突然想吃蛋糕卷，楷模说，想吃就做啊，你又不是不会。真是至理名言，那么立刻动手。一个小时后，杂莓巧克力蛋糕卷入口，真是出门买一趟都没这么快，贪吃的人又有手艺，对于减肥事业就是毁灭性的打击了。

       随意翻了手头的书，配方出自林倍加的《六星级蛋糕卷》，不篡改就不是我。

       原料：蛋糕体（三能28厘米烤盘）：蛋白140克，细砂糖55克，蛋黄70克，巧克力（法芙娜85可可脂）28克，淡奶油18克，可可粉（法芙娜）32克。

       馅料：杂莓果酱适量，淡奶油100克，细砂糖5克。

       原方的材料是更复杂些的，我就按照手头的材料和喜欢的味道来了。也因为换了烤制的容器，减了用料。实际操作情况看，如果和我一样也用28厘米的方烤盘，我建议可以适当再增加一个蛋的相应量。

       做法不同以往烫面或是戚风、全蛋，而是将蛋白与糖打至湿性发泡后，加入蛋黄一起打发，然后拌入加热溶解的巧克力与淡奶油，筛入可可粉拌匀。烤箱预热，以上火180摄氏度/下火130摄氏度烘烤18分钟。COUSS的CO-3703烤箱可调节上下火，算是省了心。我多敬业，八个月前试用的产品，现在还不遗余力的推销。

       出炉后的蛋糕片，翻面再翻面，表层覆盖油纸以防过分干燥。温凉后，表层朝下，蛋糕体抹上一层杂莓果酱。

      

       淡奶油与糖打至七八分，均匀涂抹，100克的量也就是薄薄一层了。擀面杖辅助卷起，冰箱冷藏半小时定型。

      

       接下来，也就是切和吃两个独立的动作，或者是边切边吃结合着来了。我作为一个有理性的人，可以从动手到入口一个小时完成，但不代表就真的要这么放弃自己。事实上，我是到第二天早上才切蛋糕卷的，虽然切完很没理性的大吃了一通，尤其在一个蛋黄酥已经入肚的情况下。

       这次的蛋糕卷我其实做的很满意，表层没有开裂，奶油也分布的均匀，看起来透着些黑森林蛋糕卷的感觉。

      

      

       不同以往的蛋糕体做法，也有了不同以往的食用口感。蛋糕的部分比戚风或是海绵都更湿润，有些接近市售蛋糕卷的口感，品质上佳的巧克力是有档次美味的保证，而莓子果酱应该起到了点睛的作用，只是覆盆子的籽影响了口感，不介意的除外。

      

       蛋糕卷出现的理所当然，这蛋黄酥的诞生，就完全属于突发状况了。

       早晨，开冰箱，打算拿蛋糕卷来切，抬头，瞄见腌了有段日子却一直没煮的咸鸭蛋。因为爸爸的病，谨小慎微的我，已经没有勇气让咸鸭蛋这些个腌制品作为送粥小菜端上餐桌了。扔了？毕竟是我选的鸭蛋，一个个洗干净了腌的，有些不忍，但是，我真的早就看它们不顺眼了。不如，磕出咸蛋黄，烤一批蛋黄酥吧。这个烘焙之人应该个个做过、但我偏偏没有的中式点心。

       配方出自《中式点心简单上桌》，作者太多，不高兴提名了。油皮油酥用的都是无盐黄油，正合我意。

       原料（12个）油皮材料：无盐黄油34克，糖粉11克，水34克，中粉68克，低粉16克。

                 油酥材料：无盐黄油36克，低粉72克。

                 内馅：京日豆沙120克，咸鸭蛋黄6个，白兰地少许。

                 表层：蛋黄、黑芝麻适量。

        本来想效仿某土豪一个蛋黄酥一个咸蛋黄的，可是看着那么大的蛋黄，想着它的胆固醇，不由自主一切为二了，做迷你的吧。当然，最后的结果是一样的，一回吃俩，还无故多了酥皮和豆沙的热量，聪明反被聪明误，说的就是我这样的吧。

       做法：首先处理咸鸭蛋黄。以上下火各180摄氏度烤约8-10分钟，出炉喷米酒，放凉备用。一切为二的，可以减少些时间。我没有中式米酒，用了西式的取代。

       每个蛋黄应该包裹豆沙的量，其实我算少了，所以那点量，刚刚够把蛋黄薄薄的包起一层。但因为是市售的豆沙，甜度不能控制，所以最后吃着感觉倒是正好。别嫌弃我用了京日豆沙而不是自己熬煮，差点被扔掉的这些咸蛋黄，你们现在还能有豆沙、酥皮伺候着，就应该偷笑了。好吧，正常用量应该是每颗包裹15克豆沙，我用了10克。

       油皮揉成团，松弛30分钟，每个分割成13.5克。油酥拌匀成团，每个分割成9克备用。
       酥皮制作，熟练的话应该是一气呵成的，批量完成一个动作，醒的时间也够了。油酥包入油皮中，松弛10分钟后，擀卷两次。

      

      

       将酥皮卷的两头聚向中央，擀成圆形，包入内馅后收口，排入烤盘。

      

       表面刷两次蛋黄液，沾上黑芝麻入炉。书上是用白芝麻的，我不喜欢，一定要黑芝麻。

      

       迷你的也很可爱，是不是？

       

      

       烤箱预热，以上火200摄氏度/下火150摄氏度烘烤约28分钟即可出炉。

      

      

      

       天雨，即使早上，外头的光线也好不到哪里，但没想到室内更糟，蛋黄酥黄油油的吓人了。

      

      

       不管怎么说，这蛋黄酥与蛋糕卷，一中一西，一个有计划一个无预谋，在某一天的早晨，团圆在了我家餐桌上。

      

       您喜欢哪一个？问我？瘌痢头儿子自己欢喜，我觉得都还不错嘛。

      

       吃了一个后，切开一个，收口有点问题，所以截面不均匀，半个蛋黄也欠缺圆润。因为我腌的是五香咸鸭蛋，妈妈说还吃出了五香味，不过是添花不是添足。

      

      

       那天早上，蛋糕卷妈妈尝了一个，说有点苦，是的，巧克力的可可脂含量高，糖又死命的减，是会这样的。蛋黄酥她赌气没吃，因为一句话没投机，所以双方都翻脸不认人。临上班出门前，我说妈妈你心情好了吃一个蛋黄酥吧，我觉得今天做的挺好吃的，她没吱声。傍晚下班回家，我先想着就是上楼看看蛋黄酥，根据数量来决定与她对话的基调。很好，少了一个，那么大家就这么愉快的冰释前嫌了。

      

       无论是中式蛋黄酥，还是西式蛋糕卷，倘若嘴巴还有那么点点馋，倘若对烘焙还有那么点点兴趣，都可以轻松上桌。而我与爸妈间无法割舍的亲情，也会一直延续下去。这两者真没什么关系，放一起说也很生硬。但我就要这样，怎么着吧。

       哦，对了，写妈妈那段，说她有个聪明伶俐的女儿，是我恬不知耻了。