苏州近年来已成为日本百货在大陆最集中地，久光、泉屋、新光天地相继开业，于我这个深爱日系商品的人来说，如鱼得水。当然，我们这里不谈民族情感，因为怕伤了民族感情。集大型超市、品牌零售、娱乐及休闲项目等多业态合一的中心场所，特色餐饮也让人眼花缭乱，尤其很多在国内、国际负有盛名。周末想偷懒的时候，三口之家找个心仪地尝鲜，也是不错的假日安排。

       上周去瓦城，主打泰国料理的餐厅，生意火爆到用餐限时九十分钟依旧大排场龙，可见有多受追捧。环境布置、菜肴口味都挺好，服务更佳，“亚洲最受欢迎的泰国菜”之美誉当真不是浪得虚名。但动辄一百一道菜的价格，点起单来还是让我有些战战兢兢的。咖喱蟹是他家名菜，不大的一份，288的价格，本想闭着眼土豪一次的，话到口边还是没说出来。不就是普通的膏蟹做的嘛，咖喱口味爸妈也不是很喜欢，罢了罢了，等以后找了皮夹子再试。

       有名的螃蟹没尝着，这想吃螃蟹的念头倒是在心里扎了根，去水产市场买个活的回来。

      

       图片上看起来不大的珍宝蟹，实际有两斤个头，还很机灵，在料理台上爬来爬去。

      

       刷子清洗后大卸八块，蟹钳用刀背敲出裂缝，以方便食用。螃蟹虽然生猛，但处理起来我自有诀窍，甭管其劲头有多大，先把蟹钳剁下，便能立于安全境地，这一招放之四海而皆准。

       锅子烧热，放葱姜蒜、豆豉酱爆香，翻炒螃蟹至变色，淋白兰地去腥，后生抽、盐、糖调味，加水煮片刻。同时准备配料，洋葱、青椒、胡萝卜洗净切块，铺于砂锅底。

      

      

       当锅里的汤汁煮到略微浓稠，将所有倒入砂锅中。

      

       大蟹盖置顶，小火煮到配菜还有些生的状态，即可熄火，撒上现磨黑胡椒提香。

      

       一个螃蟹在砂锅里放的满满当当，直接端上锅，配个蔬菜、米饭的，就是美味的一餐了。

      

      

       珍宝蟹大而多肉，即使此刻并非最佳食用时期，但依旧肥美。三个人，在吃蟹上，倒是习惯各异。妈妈先吃饭而后食蟹，爸爸则空口啃了两块螃蟹后，蔬菜就着米饭三两下解决，而我咬口螃蟹吃勺饭，都不耽误。果然是他们的亲生女儿，两个极端分子走在一起，衍生出一个中间派。

      

       汤汁刻意留了些没有收干，用这个淘饭吃，满足感丝毫不亚于吃蟹肉。倘若没有米饭来配，那么裹满浓郁酱汁的螃蟹一定更加美味。或者，多放些干红椒与面包屑同炸，就是避风塘口味了。

      

       一百一斤的珍宝蟹，一个也要两百块，但因为是自己从水产市场买回来的鲜货，就觉得物有所值。人总是习惯这样那样的算计，生怕不经意间就吃了亏。其实大面上拿捏住别脱离轨道也就行了，无伤大雅的细微处放轻松，于人于己都省心。更何况，太斤斤计较于芝麻的人，西瓜与你擦肩而过绝对是大概率事件。孰轻孰重，大家都会选的。

       话到上头就该结束了，突然发现题还没点。现如今，什么都说是秘制，我这随性而做的螃蟹，别家没有，称它是秘制也不为过吧。反正，又没有秘制就必须有与众不同的美味这一说。