清晨六点揉面，晚间九点出炉，十五个小时的揉和、酝酿、发酵、熟成，是香味满溢的两大盘糖渍橙皮老式面包。贪心的给自己留存了足够多的杨梅，却眼见着其在冰箱初露败坏的端倪。罢了，勉强想要留住的，终究还是留不住。

       清洗，泡盐水，熬煮，流汁，风干，累的连和爸爸说话的力气都没有。

       早餐后，爸爸和我讨论幸福感的问题。我手脚并用处理各种厨房琐事的同时，脑子也不停的打转。如何让自己保持幸福感，这究竟是不是个值得拿出来说的预见性话题？当下倘若自问快不快乐，我是给不出一个明确答案的。你快乐所以我快乐，这样的话真的还有人信吗？你快乐了，所以我快乐，并不是因为你的快乐是我快乐的充分条件，而是内心中，你快乐是我快乐的前提，立足点最终还是在自己身上。说的有些绕了。但是我清楚自己的意思，至于你能不能明白，又有什么关系呢？因为，立足点最终还是在自己身上。

      

      

      

       老式面包是干妈点名要吃的，因为第一次带给她的时候，随意加了些糖渍橙皮，所以再往后，橙皮成了这一款面包的标配。面包发酵的太好，五股还是六股看起来都是一个不清晰的结，以致于任何整形都成了白费功夫的事。早知道，直接滚圆入模即可。千金难买早知道。

       前两年做杨梅干的时候，为了收干汤汁，总要熬很久很久。昨天看着锅子里越来越多的杨梅汁涌出，我就在想，干吗不把浓缩的杨梅汁倒出来呢？既缩短了熬制时间，又得到了一大罐酸甜的杨梅原汁，是一举两得的事情。

      

      

       两勺杨梅汁在杯底，倒入苏打水，一杯冰镇的杨梅气泡水来的简单，如果喜欢带些酒精的饮品，加三年纯的金朗姆也很对味。

      

       锅中的杨梅用冰糖和片糖来增加甜度，熬到半干的状态，铺满风干机的垫子。尝了一个，味道淡淡的，若有似无的酸、甜、杨梅味，软烂没有骨子。要不是有之前的经验，我很怀疑这样出来的杨梅干是不是真的好吃。

      

       实物的样子看起来会比图片好一些，但绝对不是外头卖的杨梅干饱满、湿润的诱人模样。挑了些边缘已经风干到合适程度的装进罐子，余下的再接再厉。浓缩后，果干的味道变得浓郁，也带着稍稍肉头厚的口感。如果裹些细砂糖在表面，视觉效果更好，但是，身体的感觉就没那么好了。

       朋友说，自己家做的杨梅干，样子好奇特。我说当然，与市售的不同，因为不能算成本，不能加香精。

      

       近来的感觉不是很好，人的精神状态，人的体力。这倒并非与持续暴跌的股市有关，我区区那点投入，只是为了锻炼心态而备，做好做坏了都是总结经验的事情，几乎与经济收支无关。

       每每觉得，生活的兴致，在一点点被磨灭。有些甚至是引以自傲的棱角，也在一点点被磨平。任由其发展下去，有一天，属于我的个性会消失殆尽。

       无论事不关己，或是息息相关，都缺乏了一种去关怀的心态，表情也从丰富变得千篇一律。

       中餐、西点，厨房里的事并没有减少，但我渐渐分不清自己是因为热爱烘焙，享受于动手的过程，所以烤箱中飘出了别家没有的奶油香。还是，为了家人而做，为了别人觉得你应该做而做，早已与兴趣无关。

       如果是兴趣，那我无疑是自私的。为了家人的健康、为了聚会的锦上添花，这样冠冕堂皇的理由，足以掩饰只是喜欢烤蛋糕的真相。判断的健康，是不是真的健康？高温烹调的高油高糖食物，无论原料如何有保障，最终都是会加重身体负担的。没错，自己不烤面包，也会去买来吃。但是它们在餐桌上出现的频率，是不是就大大降低了呢。举个大白话的例子，一周买一次原料有待考证的面包，或者一周烤三次原料相对可靠的面包，我想前者对身体的损害程度，远低于后者。外国人顿顿吃也没问题啊。当然，可你是外国人吗？

       如果纯粹为做而做，自己没有了享受的过程，那就是被它所累了。事情发展到想回回不去、不受控制的状态，到底是哪里出了问题？

       难道两者就没有和平共处的机会？你热爱烘焙，身边的人又爱吃，对于双方都是喜闻乐见的事情。我一度是这么认为的，也在努力寻找平衡点，但很显然，我做的并不好，如若不然，何来上面这些自省的文字。

       说了半天，还没有聊到蓝莓白巧克力蛋糕。别着急，主角登场的时候到了。

       上周日的午间，去赴一场老宅近邻的聚会，所以准备一份实质大于形式的餐后甜点。

       前一天，为了消耗打开的1L淡奶油而费尽心思，娟妃的醇奶吐司，小山进的咖啡布丁，终于得意自己没有浪费。周日早上，翻遍烘焙书，挑选不需要用到淡奶油的配方。此一时彼一时，行事不能瞻前顾后，就要为此买单。艾比·福西特的《烘焙课堂：蛋糕》是本有些意思的食谱，但从未跟着做过一款。法国烘焙大师的配方，理应靠谱，但在选择的时候，总更偏爱日本甜点师傅一些。白巧克力蛋糕需要用到的原料都有，大胆试一次。

       原料：2个鸡蛋，50克绵白糖（原方100克）；

                 100克软化的无盐黄油；

                 1个柠檬的果皮擦丝，半个柠檬榨汁；

                 100克低粉、3克泡打粉（原方100克自发粉），50克杏仁粉，20克椰蓉（擅自添加）；

                 40克切小块的白巧克力（原方50克），100克新鲜蓝莓。

       配方减了糖，加了椰蓉，感觉正好，喜欢齁甜的可以尊重下原著。

       上述原料8寸圆模适用，6寸请酌情延长烘烤时间。

       主要原料见下图。

      

       做法与原书提供的改动比较大，源于无知的不信任。

       原意将鸡蛋与糖混合搅拌至均匀顺滑，加入黄油、柠檬皮细丝和柠檬汁，搅拌均匀后加入过筛的粉类。

       看起来这样的步骤也不存在什么问题，但是接近磅蛋糕的原料让我非常想用磅蛋糕惯用的制作方法来呈现。当然，谁做，谁有权做主。

      我的做法是，黄油与糖电动打蛋器至蓬松，分次加入蛋液，吸收后加入柠檬汁与柠檬皮细丝，大致搅拌后加入过筛的粉类及椰蓉，无干粉状态即止。

      

       8寸活底圆模，底部铺烘焙纸，内侧涂油防粘。将面糊倒入蛋糕模，在表面摆上白巧克力和蓝莓，放入预热180摄氏度的烤箱，烘烤40分钟，后10分钟调至170摄氏度。原方建议烘烤时间30分钟，烤温不详，我自行调整了下。

      

      

       烤好的蛋糕稍稍发泡隆起，富有弹性，表面上色均匀。

      

       让出炉的蛋糕留在蛋糕模中几分钟时间，再将蛋糕脱模，置于烤架上充分冷却。

       德芙的白巧克力，烤到深处不是融化，居然是呈现焦黄色，我也算开了眼界。

      

      

       书中介绍了一个做蛋糕的小窍门，看了让人忍俊不禁。“烤蛋糕时应把蛋糕放在烤盘正中央，以便蛋糕在烤制过程中受热均匀，表面均匀着色”。这真是至理名言啊。
      

      

       带去聚会的蛋糕为何会有切面图？因为我想拍照，所以切了一片，拍完又塞回去了。

       翻出了还是长发时期为自己做蝴蝶结剪的布充当背景，爸爸也在一旁卖力的为我打光。我承认，我想将照片拍的好看些，我也承认，我真不是那块料。本意只是做蛋糕，但为了发博客，要拍照，为了照片像样些，需要配合适的盘子、赏心悦目的餐具、更好的相机和镜头，有了照片还需文字，不善于写作的人，也只能卖力的码字。上述总总，最后都败给了那颗中庸的头颅。

       避开涵盖了商业元素的博客不说，要朝向这样的全能发展，对于我这样以工作外时间经营博客的人，有些残忍，有些违背初衷。为什么烤了蛋糕以后，不是先挖一口尝尝，而非要这样那样的摆弄拍照？为什么我需要去无印良品买三块100元的洗碗布，仅是因为布的花纹不错，很适合当餐布？为什么我不过是要发一篇蓝莓白巧克力蛋糕的博文，而需要写这么多有的没的？一切只是顺势而为，一切都是顺理成章，却被动的为此所累。

      

      

       蛋糕在烤制的后半程，香气弥漫整个厨房，那是黄油与蛋糕中各种原料融合孕育而生的新能量。带去餐厅，点菜的时候，大家就要求先分食一块以缓解饥饿。外形粗犷的蛋糕，总有其独特的魅力所在，我眼中，风味和口感是判断成败的关键。

       聚会的午餐，从11点半一直持续到下午3点。在一群看着我长大的邻居面前，以成年人的身份畅所欲言。忆儿时的趣闻，谈今日的生活，畅未来的期许。那个曾经只有幼儿园中班站在桌子上又唱又跳绝不认生的小丫头，已是奔四的中年妇女了。

       写到这里，心情一阵放松。即使这几天被各种有因无因的消极情绪围绕，今儿个我至少完成了一篇博文。不是我对自己的要求低，而是处在懈怠期的人，情绪如同此时苏州的黄梅天一样，潮湿阴雨，浑身不爽。草稿箱里有四篇博文，都是开了个头就没写下去。相机里还有很多照片没有导出，也许永远也不想导出。

       我想要的生活，仅是坐在自家的露台上，喝一口冰镇杨梅汽水，扯一块面包塞在嘴里，听一曲音乐，或者读一段感兴趣的文字。这样的要求看起来一点也不高吧？这样的要求实现起来，其实没有想象那般容易。