在被称作过年的那段理应欢天喜地的日子里，并不一定全都是由甜蜜编织起来的时刻，但无论是用来填满招待亲友的小吃盘，又或者纯粹只是为了应景而特意准备，各式各样的糖果，作为甜最直接的表达也最理所当然的诠释，一定必不可少。无论糖果何种口味，什么口感，尤其对于黯然沮丧的人，一颗入口，虽解决不了什么实质性问题，但也能让人精神为之一振，哪怕只是停留在浅显的表面。因为，从广义上来说，糖的主要功能是提供热量，只要摄入适量，掌握好吃糖的最佳时机，对人体是有益的。

       譬如现在，我理应是哼着小曲，嘴里呡着特意做给自己的榴莲糖，神情放松的敲打键盘，来完成这篇年前就应了结的博文。现实却大相径庭，在牙疼、感冒、腰伤，高烧低烧反反复复的折腾下，我做了一天的寄生虫后，挣扎着起来，倚靠在客厅的沙发，努力想要做些什么。此时在我的眼里，哪怕是写这样一段简单的文字，毫无技术可言的编辑几张照片，这一天才不算完全的荒废虚度。

       糖是除夕前一天做的，牛轧糖的基调，完全按照自己的口味而来。节前做了不少送人的糖果，当时间、精力不再自顾不暇，便是时候准备一些喜欢的来犒劳自己了。

       牛轧糖的做法千差万别，就说我尝试过的版本，五个手指都有些数不明白了。理智和情感上，我比较不怎么喜欢以棉花糖作为主要原料的配方，一来市售的棉花糖质量参差不齐，增加了不可控风险，再来，对于将动手做糖果的过程作为乐趣享受的人，用市售成品来成就手工制作，未免有些多此一举。有时候为求速度，偶尔用棉花糖将就可以，正儿八经的，还得按照正统的来。

       虽然主客观都排斥棉花糖，但确实想比较下两者在口味上的区别，所以榴莲椰子糖用了蛋白霜版，抹茶杏仁糖用了棉花糖版。每回去超市，看到榴莲糖，总要拿一包看看，然后再放下。拿起，是因为想吃，放下是因为看一眼配料表，理智就能战胜情感。也是，十几元一大袋子的糖，榴莲都买不到一块。到头来，榴莲的味道，也只有靠香精来实现了。年前，妈妈买了一箱子榴莲干回来让我放肆食，那么，何不拿一包打成粉，添加在糖里？曾经往蛋糕糊里加过榴莲粉，结果一丁点榴莲味都没吃出来，我判断那次是因为长时间高温加热，淡化了味道。这回糖熬到差不多了才添加，我有信心能做好。

       基础配方和做法同此篇，原料适当调整。

        原料：A     Wilton蛋白粉10克、水10克、盐1克；

                 B      细砂糖5克；

                 C      水怡138克、细砂糖20克、水25克；

                 D     黄油25克、椰浆粉40克、榴莲粉45克、花生仁65克、松仁60克。

        做法：参照前篇，不再繁述。其实不参照也没事，看我博客的人，谁还不会熬个糖对吧

      
       再来抹茶杏仁糖。

       原料：棉花糖80克，黄油25克，全脂奶粉65克，抹茶粉（若竹）15克，杏仁70克。

      

       大致整形，自个儿家吃的，差不多样子就成，我知道，大家都不是那么肤浅注重表面的人。

      

       温热的状态，用利刀切块，长条、正方，怎么喜欢怎么来。

       抹茶的颜色翠绿的让人身心舒畅，而榴莲糖的香气则浓郁的令人沉醉。

      

      

       若竹作为抹茶粉入门款，虽然级别仅是勉强，但是香气和颜色，用来烘焙也可以胜任。至于榴莲糖，果然，添加了大量打成粉的榴莲干，外加上椰浆粉的衬托，浓浓的热带风味。两款制作工艺都不算复杂，很轻易的就满足了我对糖的所有要求。相比之下，蛋白霜版本的糖果软硬和甜度控制更容易些，而用了棉花糖的在口感上韧性更足一点。说起来，其实两样都不错，但是如果时间和原材料允许的情况下，自然是多几个步骤自己从头开始熬，比较安心咯。

      

       糖纸包起来，藏着掖着慢慢吃。糖的味道虽好，也只适合浅尝。当然，这年过的差不多了，盒子里的糖也去了大半了。

      

       人生病，思路终究是不大清晰的，所以这博文拖拖拉拉编辑了几天，到今儿个才算完成。看来，力有不逮时，并非一定要勉强自己，停歇后，再次踏上征程。