上周末下午陪爸爸去美罗买鞋，以快刀斩乱麻的速度，半个小时搞定两双，余下的时间我就自个儿随意逛逛了。商场底楼以食品、超市为主，西点是宜芝多，不算好不算坏的牌子，一块小蛋糕差不多二十的价位。柜台前正巧有个十几岁的男孩在挑蛋糕，选了是草莓慕斯，上面淋着一层啫喱状的镜面看起来诱人。孩子手托着蛋糕杯，挖了勺给身边的爸爸尝尝，再来一勺送去妈妈嘴边，场面温馨感人。但真正触动我的却是男孩妈妈的那句评价：“我觉得与其买这蛋糕不如吃一碗面合算了。”

       蛋糕、面条，风马牛不相及的两样食物，无论是起源地、形态、口味，亦或是在人饮食结构中所处的作用地位，都没有任何一较高下的意义。所以这话乍听起来，多少有些啼笑皆非的感觉。但步行回家的路上，只言片语却始终盘旋在我的脑海，挥之不去。蛋糕，暂时忽略我因为爱好于此而多了与它接触的机会，哪怕不会做，想吃的时候去店里买一下，都是再平常不过的事情。而相对有些生活并不那么富裕的家庭来说，蛋糕只是偶尔打打牙祭的奢侈了，一块蛋糕的价格足够吃上一碗热乎乎的双浇面。蛋糕可以不吃，用来果腹的面条却是温饱必需。

       平日里浏览西点博文，常常看到标题写着“治愈系甜点”。对于情绪低落的人来说，一小块甜甜的蛋糕或许可以令人放松舒缓，用它的温暖魅力治愈人心。但这并不是理所当然的。食物，必然是在塞满了空荡荡的胃后，才有余力来担当抚慰心灵的功能。这样的认知突然让我感觉有些沉重。我今天所拥有的一切，并不是完全凭借着自己的力量来获得的。感恩的活着，给周边人力所能及的帮助，有时比起做个蛋糕、写段不痛不痒、酸不拉几的鸡汤文要有意义的多。

       一路感慨回家，却恰逢有个蛋糕任务在身，突然就觉得缺乏了动手的兴致。可见，理想和现实是有差距的。有时候我们不得不屈就于现实，但思考的大门不能关闭。看似老天的恶作剧无处不在，细微处也让人思想更加成熟。      

       新浪举办的“情人节特别版玛德琳大赛”，我是恰巧看到的。当时本着捧个人场的思路，留言申请后，就再没放心上。第二日外出培训，突见博客上一条留言让我赶快私信邮递地址，当时还想现在骗子真多，以为我傻呀。还私信你地址，跟你很熟啊！再一看，不对，是“新浪美食”，莫不是那玛德琳模选上了？事实证明，倘若肯迈出买彩票的一步，中奖并非没有实现的可能。     

       乐葵的模具家里是有的，而且数量还不少，两个玛德琳、两个棒棒糖模、八个4寸的萨瓦林的举例应该能说明少许问题。用玛德琳模也做了好多次蛋糕，迷你版的一口一个正适合，脱模也容易。模具到手，心里早打好了小算盘，用来比赛的西点就拿家里现有的模具做，新浪寄来的可以当做礼物送给同好烘焙的朋友。

      

       但想的再美，无奈世事就是这么错卡的，那两个用过的玛德琳模翻箱倒柜的遍寻不着。罢了罢了，拆新模来用吧。新版的颜色似乎和我以前的有所差异，红的更鲜艳了。

      

       用玛德琳模做什么？自然是贝壳蛋糕。小小一枚，单吃已经足够美味，以甜点来装饰甜点，一样讨巧。

       这回，用南锡巧克力蛋糕的方子，这款味道浓郁的点心，想吃很久了。

       原料：无盐奶油150克、巧克力150克，蛋黄80克，蛋白90克，盐2克，细砂糖20克，榛果糖粉150克，低粉50克。

       分量外：防粘用无盐奶油、榛果粉适量，装饰用糖粉适量。

       巧克力我用了可可脂含量85的法芙娜，喜甜者可降低可可脂含量，鸡蛋我用了3个洋鸡蛋、1个草鸡蛋，糖粉即榛果与糖粉比例1:1。

      

       做法：模具涂油撒榛果粉，冷藏备用。

                 无盐奶油软化后打发，加入隔水融化的巧克力浆打匀后，加入蛋黄搅拌均匀。蛋白加糖及盐用电动打蛋机至中性发泡，加入蛋黄糊中大致翻拌，加入过筛的粉类，翻拌至没有干粉状。

      

       用勺子将面糊装入模具中，填实。大部分心形模具，少量玛德琳模，余下的纸杯做容器。偷懒没用裱花袋，所以小模里的蛋糕糊看起来猥琐，烤出来其实是一样一样滴。

      

       烤箱预热180摄氏度，入模烘烤15分钟后，取出玛德琳，后烤箱转170摄氏度，继续烘烤30分钟。

       虽说小肚腩不明显，但膨胀不容忽视。

       模具无论大小，脱模都完全没有压力，一倒即出。玛德琳模我没有做任何防粘处理，而南锡巧克力蛋糕糊相对常规的玛德琳蛋糕糊又更粗糙些，所以能有这样的成品，我已满意。
       蛋糕糊是比较粘稠的，所以入模的时候，需尽量减少空隙，但小小的气孔存在还是合理的。

      

      

       到这里，别以为玛德琳模已经完成了历史使命，革命尚未成功，模具仍需努力。

       少许黑巧克力融化抹于模底，稍凝固后倒入白巧克力浆。

      

       冰箱凝固片刻后即可脱模。从巧克力的光泽度，可以测试出模具的制作工艺。

      

       心型蛋糕为主导，那洞洞用什么来填？刚巧做蝴蝶酥余下了些边角料，切成小丁，拌上香草朗姆酒和砂糖，在小纸杯里烤脆。掰开了松散的置于蛋糕中央，随意摆上玛德琳蛋糕，撒一层薄薄的糖粉于四周。

      

      摆上新鲜的草莓和蓝莓，间或挤上些鲜奶油，贝壳巧克力点缀其中，一个爱意满满的蛋糕完成。

      

       你可从这蛋糕的装饰中瞧出些许端倪？两片贝壳中，一粒黑珍珠蕴含其中。珍珠是贝壳里的秘密，这古老的有机宝石，产于珍珠贝类体内，由内分泌作用而生成。“寄情三世，钟爱三生，颗颗皆为心中爱；轻轻朝夕，柔摸黄昏，粒粒都是梦里缘”，这是人们对珍珠由衷的赞美，而它也象征着健康、纯洁、富有和幸福。

       面对一句”即使变老变丑，依旧待你如珠如宝“的宣言，哪怕人神智再清醒，也很难抗拒。在情人节那天，从天而降这样一个用心良苦的蛋糕，相信无论对于情侣、新婚夫妇，亦或是早已过了七年之痒的生活伴侣，彼此间的感情都会更精进一步吧。

      

      

      

       装饰蛋糕的间隙，依旧做了一些烫面纸杯蛋糕作为聚会的伴手礼，无论用新鲜水果装饰，还是插上贝壳巧克力，看起来都有了灿烂的春意。

      

      

       做蛋糕的寓意表达完毕，终究还是要来说说味道。吃食吃食，吃、食是主要的目的。南锡巧克力蛋糕是一如既往的浓郁滋味，有巧克力、榛果粉助阵的磅蛋糕，味道自然差不多哪里去。而不同于传统黄油蛋糕做法而独添一步打发蛋白的动作，让整个蛋糕吃起来更为轻盈，我弟媳评价说当饭吃都不觉得油腻。让人出乎意料的美味，是藏于蛋糕中央的变废为宝，酥皮被烤的又香又脆，糖粒透着焦香，相比蛋糕有着截然不同的口感。

       想来，无论是食物本身，还是它背后想表达的情谊，这个南锡巧克力玛德琳都足够挑起大梁。当然，新浪举办的九州筵席Plus版情人节玛德琳大赛，乐葵提供的玛德琳模具，双双助了一臂之力。