午休在单位附近的商场闲逛，喜庆的乐声不绝于耳，年味愈浓。但要顺利过个大年，还有情人节这个甜蜜的拦路虎挡在前头。日子临近，我脑里想吃一个提拉米苏的念头也愈加明显。这算来与爱情有着千丝万缕关系的蛋糕，到了我眼中，其实早已凭借其独道的滋味而跳出了它本有的内涵框。享受一勺提拉米苏，只为满足单纯的口腹之欲。

       通常意义下，马斯卡彭奶酪、咖啡酒、手指饼、可可粉的组合，是提拉米苏的灵魂。爱好动手的我们，理所当然有着颠覆的特权，无论出品是否正统，做出合乎自己口味的蛋糕，被看做轻而易举。和风抹茶吾之最爱，那就将所有的一切调至与它配套的绿色频道。

       先前做的南锡巧克力玛德琳，乐葵的玛德琳模在里面更多担当了巧克力模的角色。这一次，用它来烤装饰用的抹茶玛德琳。

       配方来源于果子学校5——欧陆点心&磅蛋糕，原料、步骤皆简。

       抹茶玛德琳原料：鸡蛋1个（净重50克）、糖粉40克（原方为60克）、低粉42克、抹茶粉（若竹）8克、泡打粉1/2小匙、溶化奶油50克。

       做法：鸡蛋搅散后，加入糖粉，充分搅拌使之溶解。依序放入过筛的粉类、溶化奶油，每加入一种材料后需搅拌至柔滑的状态。将蛋糕糊灌入裱花袋中，放冰箱静置冷却，大约至面糊能容易挤出的硬度即可。

      

       将面糊挤于玛德琳模中，约八分满。倘若用的是金属模，那么事前则需要额外多一个涂油撒粉的步骤。

       烤箱预热170摄氏度，约烘烤15分钟。

       时间一到取出模具，轻轻翻过来，小蛋糕就一股脑的滑落到烤盘里了。

       一口一个的小蛋糕，出炉我就连着吃了好几个。照片看似暗绿，实际青翠的一塌糊涂。

      

       烤抹茶玛德琳的间隙，海绵蛋糕糊也做好了。计划这个蛋糕的时候，其实考虑过是用现成的手指饼，还是自己做垫底。为了让整个蛋糕更具浓郁的抹茶风味，还是得勤快点。

       抹茶海绵蛋糕原料：鸡蛋100克、细砂糖40克、植物油10克、低粉42克、抹茶粉（若竹）10克。

       做法：鸡蛋隔温水打散后倒入细砂糖，打至浓稠，淋入液体油，快速拌匀后倒入过筛的粉类，上下翻拌至面糊光滑。烤箱预热180摄氏度，烘烤约30分钟。倒扣放凉脱模，切出大小合适的两片。期间省略步骤图若干。

       抹茶酒糖液原料：抹茶粉（若竹）3克、细砂糖10克、热水25克、朗姆酒10克。

       做法：糖与抹茶粉混合后，加入热水调匀，降温后，倒入朗姆酒。

      

       接着就是奶酪糊了。我自个儿吃的提拉米苏，一定会添加生蛋黄，感觉缺此一物，肥嘟嘟的浓郁芝士味立刻打了对折。但食品安全也不容忽视，我会用蘭妃的鸡蛋，生产期15日内，生食无碍。

      

       奶酪糊原料：蛋黄2个、细砂糖30克、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油140克、细砂糖20克、吉利丁2片。

       选这个配方是因为马斯卡彭的用量大，而淡奶油的用量少。我很烦有些方子，淡奶油是马斯卡彭的一倍，感觉就像在吃奶油慕斯。

       做法：蛋黄与30克细砂糖用电动打蛋器打至泛白的状态，拌入溶化的吉利丁液体，后加入马斯卡彭混合。淡奶油与20克细砂糖打至约六成微微流动的状态，与奶酪糊混拌均匀。

      

       蛋黄相当红艳，整个奶酪糊都是美美的鹅黄色。

      

       一层抹茶海绵蛋糕，刷上抹茶酒糖液，一层奶酪糊，重复一次，冷藏过夜。额外一小杯，重复两次。

       脱模，周边撒上约2厘米宽的防潮抹茶粉。用的是日本宇治的特上级防潮抹茶，不会再担心返潮的问题。再然后，用抹茶玛德琳围出一个心型，用奶油小花填满。

      

      

       俯视，有没有点心形的样子？我可是特地凹了下造型的。

       

       小杯子里的，挤上奶油，摆一个抹茶玛德琳，看起来也清清爽爽。

      

       原本计划着今天的早餐就是杯子里的，但又想看切面，那么，换成下头的组合。
      

      

       虽说心被挖走了一块不再完整，可这是为了填满另一颗残缺的心，也是功德一件。

      

       终于熬到拍蛋糕被挖了一勺的阶段，通常这是我最期待的时刻，因为可以直接挖到我的嘴里。

      

       抹茶的清苦，马斯卡彭的奶酪香，淡淡酒味的衬托，一口就有多层次的味觉感受。搭配着卡普奇诺截然不同的苦与香，各有各的特色。在我的眼里，这两样都是棱角分明的食物。若与周遭融合的好，那就是浑然天成的存在。但若反之，则让人觉得其在一个无法企及的高度，孤傲独处。或许这于它是一种享受的状态，或许它难耐寂寞苦自知。一如两个人，爱情或者说最初的激情褪去后，如何彼此依赖又能自在的共处，那才是更高深的学问吧。

      

       无论这个抹茶提拉米苏是否与情人节有关，我想它必然是与爱有联系的。爱情不是爱的全部，但必然是其中一个颇为重要和精彩的乐章。