发这篇博文前，照例还是要此地无银的说几句。

    如果您单纯对肉桂香蕉千层派感兴趣，请忽略开头和最后几段，直接看中间。

    如果您对长帝这个即将上市的烤箱感兴趣，但对我的千层派并不感冒，请直接看首尾。

    如果您对烤箱和食物都感兴趣，请从头开始耐心慢慢看。

    如果您对什么都不感兴趣，那么我只能表示遗憾，您点个右上角的叉叉即可一了百了。

 

自打喜欢上烘焙以来，长帝的烤箱用过不少，但要说自家摆一台，那还真没有。这次长帝在微博上招募CKTF-32GS试用者，粗粗看了下介绍，上下独立温控以及低温发酵的功能比较吸引我，所以就申请着玩了。填信息的时候没抱希望，所以公布结果发现真有自个儿的名字，带来的也就只有惊喜了。

先来说说长帝在我脑里的印象。06年那会刚接触烘焙，有这个爱好的群体当时在国内还是处于弱势的，可供选择的烤箱很少，针对家庭用的模具寥寥，原料更是不知去哪里找。反正我知道，那时候但凡会烤个蛋糕的，家中的烤箱10台起码有7台是长帝的CK25B。一来是价格便宜且基本的要求都能满足，二来因为大家都是长帝，一样的烤箱也更便于配方的可参照性和相互交流。所以到后来一有朋友让我推荐烤箱，即使我自己没用这个，也都跟人说买长帝吧。置备起来花不了多少钱，万一对烘焙只是一时兴起，这损失也不会太大。再说，即使不做蛋糕面包了，烤个鸡翅排骨什么的，还是用的上的。

所以，长帝给我的感觉就是超高性价比，和高大上还是搭不到边的。这个想法也一直持续至我收到烤箱。

这家伙比我想象中大了不少，包装完好。

   

粗略看了下应该没什么问题，就直接拿回家了。

在动手之前，做了小小功课。对于我来说，一款厨房小家电，无论其外观有多吸引、性能有多卓越，首先要过的就是产品安全关，质量不靠谱、涂层伤害身体，功能再天花乱坠也不成。看介绍，长帝的这款烤箱通过了欧盟A13生产标准。这么专业的术语对我没用，去查了查A13是嘛玩意。

以下一段来自于网络。

A13与A12的区别主要有以下几点：对警告标志和说明书方面的要求进行了细化；在电击和运动部件防护方面，增加了新试验指的要求；大范围地改变了对温升测试的要求。如在特定的试验中增加了对于三明治炉、烤面包机和烘烤器等器具的表面温升要求，同时还大范围地提高了测试部件的温升限值要求。

看懂了个大概，貌似就是比较安全的样子了。

打开外包装，烤箱呈现于眼前。

   

总体看起来还是非常不错的，机身不重，铁皮也算不上厚，但是做工精良，细节处理的也很好，下拉式开门手感良好，32L的容量也能基本满足家用需求，倒是高出了我原先的心理期望。

烤箱4个旋转钮，分别是上下管的温控、模式选择及时间。配烤盘、烤架、烤叉、接渣盘、绝热手柄各一。具体的基础情况不再烦述，这个链接上写的清清楚楚：http://detail.tmall.com/item.htm?id=38211854940 对烤箱的了解，我不会比厂家更透彻，我说说自己的体会即可。

新烤箱使用之前，依旧是清洁所有配件，开最高温空烤20分钟，没看到发热管上有残留的油烟出现。上下管的温度均在100-230摄氏度范围内可调，发酵解冻则有40-60摄氏度的低温区。粗粗用烤箱温度计量了下，230摄氏度的时候，实测250度，180摄氏度的时候，实测190度。国家标准的温差是30摄氏度，基本算过关。我这属于粗放型的测量方式，一来缺乏基础技能，二来缺乏研究精神。是驴子是马，一用便知。

今早起来打算将酥皮擀开，实在拗不过自己的性格，还是先烤个戚风吧。在我看来，一台烤箱要是烤不出一个戚风，那就算不上是烤箱。做个PIZZA什么的，现在有些微波炉就可以达成，但是戚风，没有性能稳定的烤箱，做不出来就是做不出来。

依旧用的是粉量稍多的习惯配方，纯粹试验。

4个蛋的配方，加了自制的糖渍橙皮，8寸的模具，摆在长帝32L的烤箱里，绰绰有余。

预热170摄氏度，实际在150度偏上方。

   

 

下面这图，分别是戚风面糊进烤箱时、15分钟、30分钟和出炉前的照片，可以看到，面糊的膨胀程度可以，最后表面有些许小裂纹。

 

倒扣放凉后脱模。高度较出炉时微微下降，但在正常范围内。

组织相当细腻，用了草鸡蛋和糖渍橙皮的缘故，整个蛋糕金灿灿的，橙香扑鼻。掰了一块同父母分食，三个人都表示好久没吃到这么纯粹的戚风了，所以本打算打包送人的试验品变成了自留品种。

烤完戚风，心里对这烤箱的性能算是基本有了个底，接着来真正的主角——肉桂香蕉千层派。之前想到底做什么的时候，还是花了一番心思的。选的东西，因为时间紧张，所以不能太过繁琐，又不能太简单显得对厂家没诚意，同时也需要有点技术含量可以真正测试烤箱性能，这样才对得起对这款烤箱有兴趣的朋友。最终一点，也才能过自己这关。考虑再三，就香蕉千层派吧。现在的气温，正是叠被子的最后机会，而酥皮的烤制，也很能测试烤箱的性能，对温度和稳定性的要求都比较高。更重要的是，有位傻大个买了一整串的香蕉给我，这个天你们也知道的，香蕉已经放不起了，眼见着表皮开始出现芝麻点点，必须想着法子消耗了。

做派用的是千层酥皮，属于清酥类，配方同皇冠杏仁派。

原料：面团：中粉300克，盐6克，无盐黄油45克，水150

裹入油：歌文片状黄油180克

馅料：香蕉2根，淡奶油20克，黄油20克，金黄幼砂糖及肉桂粉适量

做法：将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状，加入水揉成面团。保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜。时间若不充裕，至少冷藏一小时。

将面团与片黄分别擀成正方形，包入，捏紧封口。一次四折三折后，冷藏一小时，再一次四折三折。继续冰箱冷藏一小时。将冷藏好的酥皮冰箱取出，擀至2毫米厚度的片状。

   

这回的操作其实并不顺当。可能因为室温终究有些偏高，擀到最后一次，觉得处于混酥的临界点了。

   

切出30厘米*9厘米的两片，两边各0.8厘米的位置涂上蛋液，用叉子叉孔。派皮两侧覆盖上长条酥皮，用叉子压出形状。

    香蕉切薄片，排入派皮，淡奶油反复刷于香蕉上直至用完，撒上肉桂粉及金黄幼砂糖，最后摆上切成小丁的黄油。

没烤之前，看起来已经相当诱人了。

烤箱预热200摄氏度，达到这个温度大概用了10分钟的时间。

完成的千层派送进烤箱，烤温调至190摄氏度，实际大概是185的样子。

烘烤40分钟左右，直至上色相对较重的状态。

看着酥皮在烤箱中膨胀、馅料嘟嘟翻滚的样子，好幸福的感觉。

时间一到，香喷喷的肉桂香蕉千层派即刻出炉。

   
   

从图片来看，整个酥皮的膨胀良好，烘烤过程中也未有太多的油滋出，可见烤箱的温度达到了需要的程度，也比较稳定。当然，俺的技术也还算凑合。

    切一段来看看。实际上色比图片中的稍浅些，并未焦黑到这个程度。

   

   

   
   

装盘凹一下造型，这个就是我拍照的极限了，再上去，我就没那个心思了，也有违我写博客的初衷。

   
   

派的香气袭人，所以拍照的人心情烦躁，就想着快点了事好迅速入口。

    酥皮因为擀的薄，非常脆，搭配着混合了淡奶油、金黄幼砂糖、肉桂粉和黄油的香蕉，你们也应该知道有多好吃有多肥人了。

   

 

切了一块给爸妈。俺爹说，这个派皮擀的薄了些。我立刻争辩说追求的就是这样的程度，厚还不容易？越薄越难操作啊。等吃到嘴里，他就不吭声了。哈哈，这样的派，就是要酥皮擀薄了，口感脆脆的才好吃，也才能让搭配的馅料不会太腻。俺妈更绝，说别的挺好，就是香蕉少了点。她老人家平时不喜欢香蕉做成西点的配料来吃，我这回还特意将就她喜好，故意少放了。原来她每回的标准都不一样。

虽然好吃，却不敢多吃。满足了口腹之欲，代价是沉重的，跑步机上一个小时的流的那个汗啊。赶紧的，切切块带予同事们分享，少食多滋味嘛。
   

   

 

打包装盒。