借着酒酿饼的光，努力做了几次酒酿，似乎要我单纯为了吃酒酿而做酒酿，总感觉少那么一点动力。

    可是，几斤糯米进了肚子，一直承诺的酒酿饼，依旧未见踪影。要说这东西做起来并不麻烦，只是从泡糯米到制作酒酿，到发酵面团，过程漫长，心急的人也使不上快劲。这回酒酿发酵的间隙，我就把红小豆泡上了，算是成功给自己下套，再无推搡的理由。

    酒酿的制作之前一篇中有说，不再繁述。这回抛弃发酵箱，用了酸奶机的米酒功能。操作步骤完全一样，只是因为容量的限制，做了400克糯米。

    溢出的酒汁清澈香甜。

   

    做好的酒酿连米带汁的，取部分和进面粉里，至面团软度适中。可以不放酵母，也可以放那么一小克加快发酵速度。我有加了那么一点点，倒并不是着急，实在还是对单纯酒酿的发酵功力心里没底。和好的面团室温发酵半小时，就可以进冰箱慢慢等着了。

   

    十七八个小时后，面团长大不少，取出加少量粉揉匀揉透。

    期间备好馅料。红豆洗净泡水，与去核的红枣一起焖至软烂，加玫瑰糖浆，用维他美仕料理机打成粗粒。

    面团分成45克一个的小剂子，挨个按扁擀圆，包入大约30克的馅料，收口朝下。

   

    包好后醒那么半小时，预热电饼铛。

   

    预热完成后，将生坯排入电饼铛中，烘烤至两面焦黄即可。

   

    第一炉我放了坯子后，将电饼铛上盖压下来的，所以饼看起来就扁扁的。第二炉换成烙完一面再来一面，果然成品更像是我们这里卖的模样。

   

   

    近看这个，居然把利仁的LOGO都给烙上了。

   

    酒酿饼作为今儿个早餐的绝对主角，再配合一个海参小米粥，黄瓜片。

    海参涨发后，与洗净泡水的小米一起煮至粥稠海参软糯，撒少许盐、葱花，淋上几滴香油调味即可。

   

   

    一条长长的海参恰好躺在酷彩的茄形罐里，看起来相当稳妥。

    玫瑰花的勺子和筷子今天头回用，东西没什么特别，倒是很有纪念价值，是我第一次献血的时候，血站送的纪念品，我一直留着。

   

    今天苏州的雨挺大，下会停会，接着又下。我和爸爸说，这天是不是受了莫大的委屈，哭哭停停，好不容易止住了，想着想着又泪眼摩挲了。那么索性搬到阳光房里用早餐，雨声淅淅沥沥的，别有一番滋味。

   

    拍完照后，立刻开吃酒酿饼。

    饼皮口感松软，接触电饼铛的两头脆脆的，能尝出淡淡的酒酿味道，但不明显，回味相当甘甜。总的吃来非常清爽，枣泥豆沙混合着玫瑰的香气，不像市售的那么甜和油腻。疑问，为什么我都用纯酒酿和面了，酒酿的味道依旧不如市售的明显？估计下回往面团里头倒那么一小瓶盖的二锅头，就要多明显有多明显了

   

   

    从切面来看，收口的地方面团较厚，看来以后还得把握好馅的干湿度，这样即使擀成面积较小且四周薄中间厚的圆面片，依旧包着无难度。

   

    咬到最后一口，居然有点舍不得吃的感觉，拍张照片吧。单手提着D700外加24-70的镜头，哪怕平时是会举举哑铃的人，依旧觉得手抖胳膊酸。

   

    这次的酒酿饼基本算成功，往后只要包的时候注意下面团厚薄均匀就可以了。

    判断成功的标准唯一，因为妈妈吃完一个要求再来一个。经常看俺博客的人也应该知道我家妈妈有多挑剔啦，咸一点淡一点甜度差一点、硬一点软一点味道奇怪一点都不成。也全仰仗着有这样一个喜欢好心挑刺的妈妈，才能让我在前行的道路上不断进步。且行且珍惜这种话我是不喜欢说的，哈哈

    算算时间，泡糯米4小时，酒酿制作36小时，面团发酵17小时，再加上中途的衔接时间，足足两天半。这真算是个磨性子的活，但这也是厨房在带给我们动手的乐趣、带给家人美食和健康之外，额外赐予我们的。

    该珍惜的还是要珍惜，该感恩的不能不感恩啊！

    想想还真是没劲，原本酒酿饼这种有着强烈季节色彩的吃食，都只在每年的这时候才有得卖。现在我会做了，那还不是一年四季随吃随有嘛。这样下去的话，岂不少了期盼的乐趣？