没几年的光景，这个博客居然也积攒了两百多篇博文。每一段，说不上文字有多精彩，做的食物有多可口，但是都会很细致认真的去完成。博文里，有些是用到了好方子，想与众姐妹一同分享的；有些是做坏了东西，上来寻求帮助、总结教训经验的；有些是为了记录当时心境，给自己留个备份的。目的各有不同，拼拼凑凑倒也算是我这几年生活的一个掠影了。

    今天的主角蛋糕并无特别，成品脱模也很粗糙，甚至组织都算不上合格，但是值得写上一笔。因为，我第一次觉得，或许海绵蛋糕真的有可能比戚风更好吃。以往听到别人这么说，我内心一般都是嗤之以鼻的无知真可怕啊。

    昨日里无意看到薰依的海绵蛋糕，那组织细腻的实在太具有感染力，让人有想立刻做一个的冲动。虽然知道自己的水平没那么好，但也跃跃欲试。

    原方用17厘米的模，我是三能的6寸阳极，调整了下量。

    原料：鸡蛋3个（150克），细砂糖70克（我用了金砂糖），盐1.5克，麦芽糖浆20克，低粉75克，牛奶20克。

    配方很简单，完全无油，主料也就是鸡蛋、糖和面粉，并无特别之处。因为对结果不抱希望，所以做的时候也没有多认真来对待。

    做法：蛋液在40摄氏度的环境下慢慢加入砂糖及盐打至光滑细腻，滴落的花纹不会很快消失，慢速加入麦芽糖浆打匀，筛入低粉快速拌匀，最后加室温牛奶搅拌均匀，直到面糊呈现光滑细腻的状态。

    烤箱预热170摄氏度，烘烤40分钟。

    蛋糕在炉里膨胀的不错，居然比我想象的还高了不少，真是惊喜。尤其我换算方子的时候，因为凑鸡蛋的个数，实际并未达到6寸模具需要的蛋糕糊量。

    晚上灯光昏暗，又用的是金黄幼砂糖，看起来表面上色深了，其实还好。

   

    早上起来拍照脱模。

   

    可惜阿可惜，脱模给脱残了，炉子上煎着牛排，我顾了这头就怠慢了那头，把好好一个蛋糕给毁了。

   

    切开，组织同熏依的比，粗糙很多，也有些未震掉的大气泡，但是蛋糕拍着好有弹性。

   

   

    迫不及待尝了一块，允许我用句东北话，“唉呀妈呀”！原来海绵真的可以很好吃。这是与戚风完全不同的口感，有些嚼劲，但不粗糙，糖放的不少，但又不会太过甜腻。相反，因为这次用的是金黄幼砂糖，有独特的香气，为蛋糕增添了风味。

   

   

    这个老二真是给了我很多信心，接下来一定要更注意细节的再试几次，前途无量。

    刚才翻看之前的海绵蛋糕一号，发现那回的样子其实也不错。但要说好吃，就我的印象，肯定是这次的好。

    谢谢熏依，分享了这么一个好的配方。