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椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

(2013-06-07 08:54:31)
标签:

玛格丽特饼干

迷你饼干

蔓越莓

分类: 饼干、小点心

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    此时,窗外风雨大作,且有愈演愈烈之势。老天爷,似乎故意想要为今日赴考的莘莘学子多设一道考验的关口。十二年前,我也是其中一员,试图去回想当年的情境,才发现经历已然模糊,再也回不去了。是啊,无论当时对我来说觉得多么是天是地刻骨铭心的事情,若干年后,仔细回忆,也只是偶尔有些短暂的片段印刻在脑海深处罢了。那么,今天,现在正经历着的,在许多年的以后,不也正如当下回忆我的高考吗?所以,淡定,淡然。

    高考,年年如此,无论对于经历过的,或者是错过的,亦或是即将要经历的人,其实也不过是每年一个固定时间段的小符号罢了。真正有意义的,也只是有自己或家人参与的那一年。

    高考是考生选择大学和进入大学的资格标准,成绩直接影响进入的大学层次,所以其重要程度,可以说几乎会影响人的一生。但每年临近高考,新闻媒体、社会大众的过分关注,总让我唏嘘不已。人生会有无数个选择,这不是一锤子定音的买卖。大家都希望转折点也是通向成功的起点,但是,哪怕并未如愿,这也未必就是失败的终点。

    没有什么可以为待考的学生而做,也不愿去做。我想,他们其实不需要也不希望世人对他们过多的关注。只是静静的坐在家的写字台前,来编辑一篇博文。不去为可以想象已经繁忙的交通添堵,让学生能顺利到达考场,也算是我尽的微薄之力了。

    比起此时坐在考场的学生来说,我的心情或许要轻松许多。现在是他们人生的重要时刻,于我,只是平淡生活中的某天早晨。但是,人的一生,最终正是由无数个某天早晨拼凑而成的。

    说饼干吧。

    这回要做款小饼干给素未谋面但是却很熟悉的小姑娘,我兄弟刚读小学一年级的侄女。小家伙各种可爱的照片、视频看过很多,手机里也存着她给我的新年祝福,所以兄弟说端午要回去的时候,就想做款小饼干让他转交了。之前做过卡通饼干,也做过牛奶糖,这回选什么好呢?想着想着就想到了玛格丽特,这饼干原是一位面点师做了送给让他倾心的住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。既然我要送的是位小淑女,那自然做成迷你款的了。

    玛格丽特还是烘焙初期的时候做过,当时印象只是很简单,成品味道是有些粉粉口感的酥。今天再做,融合了一些自己的烘焙见解在里面,方子就属于自配了。

    原料:无盐黄油100克,糖粉45克,熟草鸡蛋黄3个,低粉130克,玉米淀粉60克,蔓越莓干35克,椰蓉20克。

    添加椰蓉是想增加饼干的香气,额外放些蔓越莓,可以让饼干口味丰富些,更有营养的同时,酸甜味也可以解腻。

    蔓越莓干和椰蓉一起用博美滋干磨打成碎屑。

    黄油室温软化,砂糖打成糖粉,两者混合搅拌至蓬松,加入过筛的熟蛋黄拌匀。

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    筛入粉类,稍拌匀后即混入蔓越莓和椰蓉碎,成团。

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    如果觉得面团较湿,可以包保鲜膜入冰箱冷藏一小时稳定。干湿度方便操作的话,也可以直接分割搓圆压扁开烤。

    迷你版,所以分成了4克一个的小面团。这步骤很锻炼人的耐心,也是我喜爱烘焙的一个原因。看似简单的重复工作,却很能让人静下心来,去认真完成一件事情。

    然后就是烤箱预热140摄氏度,烘烤18分钟。我设定的温度较低,烤的时间较以往的饼干也长一些,为的是保留玛格丽特的酥松口感,也避免过度上色。
    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    一共是107个小饼干,其实也没有花费多少时间。

    晚上的灯光昏暗,拍出来的饼干也金灿灿的。

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    清晨拍的,就显露出饼干原色了。

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    饼干很酥,感觉稍稍用力拿都会碎掉,小心翼翼的装进饼干盒子。

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    椰香蔓越莓迷你玛格丽特,做给小淑女的饼干

    盒子看着不大,容量却不小,所以装完两罐,余下没几块。

    尝了一个,饼干体是一贯记忆中入口即化的酥松,比传统版本多了蔓越莓烤过后特有的酸甜口感。细细品味,多了些椰子的香味。

    这特别为小朋友而做的迷你饼干,应该是别家没有的吧。

    烘焙爱好者,常常都会自豪的说,自家而制的是独一无二的有爱西点,而店家卖的都是毫无感情色彩的批量食物,说法并无不妥。只是,回过头来想,这一判断标准似乎有欠公允。拿自己的爱好去同别人的工作比,本身就没有站在同一水平线上。正如一个爱好做蛋糕的裁缝,也许他烤的蛋糕用心过任何糕饼屋,但他做的衣服,于对他而言,可能只是谋生的手段。那么,于某一件衣服的专注度,很有可能就不如一个手工缝纫爱好者了。

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