最近总说天热天热，开酥的点心都不能做，要留待下半年了。可是看到冰箱里还剩的那一小块片黄，不做不罢休啊。在本地论坛看到一个朋友说起蝴蝶酥，哈哈，就是它了。

    虽说室温太高，勉强没有幸福，好在烘焙上偶尔有些小不幸，我还是完全能够承受的。

    配方和制作方法依然来自于自由姐，我的片黄只有原方80%，所以其余料就等比例缩减了。下面还是给出自由姐的配方，这个量比较容易换算。

    面团原料：中筋面粉400克、盐8克、水200克、无盐黄油60克

    裹入油：片状黄油240克

    馅料：金黄幼砂糖

    做法：面团做法和蛋挞面团类似。中粉与盐混合均匀，加入切成丁的黄油，用手搓成碎屑状，加入水揉成团，进冰箱冷藏一小时以上。（这一步自由将面团打至了扩展阶段，我没有）

          然后片黄包入面团中，一次四折、一次三折后冰箱冷藏一小时，再一次四折、一次三折后继续冰箱冷藏一小时。取出，擀成厚度为3MM的长方形面皮，切50CM长一段，在表面刷水，撒上砂糖。我用的是太古的金黄幼砂糖，用白砂糖也可以，全凭个人喜好。

          两边接近1/6处向内折2次），中间留约1指左右的空，并用擀面杖压薄后对折，用擀面杖在中间压痕。就是这一步我做残了，因为手狠了点，一用劲几乎就将面团压断了，导致烤出来的应该是连着的两个翅膀通通变成独臂侠。

    看上面左下那张图，隐约可见压断的面团。前车之鉴啊！

    放冰箱冷冻半小时后，切成8MM厚的片，排入烤盘。

    烤箱预热180度，烤至侧面略上色后，翻面继续烤至完全上色。

    烤完就是这个样子了，底部断裂导致蝴蝶的俩翅膀彻底分离。

   

    一失足造成千古恨啊。妈妈说，这样又不影响吃的咯。我说那当然，可问题是会影响到我拍照啊，影响到我在照片上展露我精湛的技艺啊，哈哈，这样说其实很不要脸。

    她老人家烤完立刻来了一块，还说这断开的拿着吃反而方便。

    这回妈妈的手出个镜吧。

   

    我继续忍着没吃，横拍竖拍的，怎么能掩饰缺点怎么拍，下头这两个还算有点蝴蝶酥的意思。

    其实单翅膀也挺好看的。

   

    晚上的光线到底不行，下面是清晨六点，在防护栏上拍的。

   

   

   

    蝴蝶酥的层次凑合，我仔细和自由姐的图片做了对比，还是有些差距。

    室温对开酥还是有些影响，相比前几次，这回擀薄过程中，面皮就很容易破，多撒了不少粉，操作难度也增加了。早上拍照的时候，我吃了一个，又脆又香，甜中透着些咸味，果然是很蝴蝶酥感觉的蝴蝶酥啊，实在是很好吃。虽然比大学食堂里吃到的那种少了些香精味，但是多了天然奶油的香。一口，就是满满的幸福。

    周日的清晨，用完早餐，发了博文，然后，和爸妈一同去郊外走走，或许还会去吃难得被我念叨的糟溜鱼片。

    外头的阳光那么灿烂，窗外的绿树也郁郁葱葱，一切都是那么和谐美好，我也要努力让自己快乐起来。

    昨天在健身房运动的间隙，望着镜子里的自己，长的算不上美丽，学识也未见得渊博，但是眼睛清澈明亮，看起来充满自信，我想，这样已经足够。