油条，是有多久没有出现在我家的餐桌上了啊。除了之前为做糍饭团、自己动手炸了几根油条外，这种被公认为不怎么健康的食物被我抛弃很多年了。

    前些天妈妈在本地美食论坛看到一MM做的菠萝油条虾，立即将连接发与我，说肯定很好吃。其实这个菜我见过，苏州某家饭店曾经的主打菜呢，只是当时我兴致缺缺未动筷品尝。

    我同妈妈说，这菜不健康，原料要用到油条，做法中还要将酿了虾蓉的油条段炸两回，什么营养都没有了，什么热量都回归了。结果她说，不做拉倒，她自己做。。。

    孝顺的孩子伤不起啊。有时明明觉得食物不健康，还是想要找结合点，尽量满足妈妈的口味。

    改良改良，文文版的稍微比原版健康了那么些些的菠萝油条虾也就新鲜出炉了。

    虾仁适量洗净剁蓉，加盐、糖、料酒调味，再加入玉米淀粉、蛋清、少许液体油搅拌至上劲，放冰箱冷藏两小时稳定。这里的虾仁可以用市售的袋装虾仁，也可以自己买了大虾手剥，前者省心后者更安全美味。

    我们这里有家油条烧饼店非常有名，开了好几个分店，无论工作日休息日，无论天晴下雨，每天早上都会排长长的队。那家的烧饼又薄又大很好吃，油条用料放心没有明矾，炸油条的油看着也干净，所以油条的味道也算清新。我今天早晨六点出门健身，路过烧饼店已经排起队了，好在买烧饼等的时间长，买油条不用等，所以买了两根炸的稍嫩些的。伙计动作利索的将油条一折二，就装进了袋子，我立马说不行不行，油条不要折，我要拿来做东西的。那人看了我一眼，我只能抱歉这说是自己没交代清楚。

    油条切小，酿尽量多的虾蓉进去，那感觉和油面筋塞肉差不多。

    接着，网上基本的做法是将油条虾放油锅里炸一遍至虾蓉熟，然后复炸至油条脆。我给改成了油条虾烤箱里排排坐，先盖锡纸烤至虾蓉熟，再拿去锡纸烤至油条脆。目的一样，结果一样，烹饪手法的改进使食物的营养尽量少损失些。

    下头右面三张照片，就是未烤的、盖了锡纸烤的及掀开锡纸烤好了的。看着都是差不多的样子，其实有区别。

   

    网上流行的版本，配料就是菠萝。我额外添加了芦笋、芒果及一小把烤香的黑芝麻。

    这个季节的芦笋鲜嫩多汁、营养丰富，芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素，感觉添了些水煮的芦笋，这菜也健康些许。大台农也正是好吃的时候。

    待烤好的油条虾散去热气，所有东西混合，加上蛋黄酱拌一拌，也就搞定了。

   

    我尝了一口，味道还不错啊。可能因为两次烤箱作业，又烤走了些油条里的油，所以吃着也没那么腻了。外加菠萝的酸甜、芒果的香甜、芦笋的爽口，搭配着倒也美味。

   

    平时我不爱拍菜，因为新鲜热乎的炒出来，是最好吃的。让家人吃都来不及，哪有闲工夫拍照。今天这个是例外，凉拌菜，拍两张不耽误吃。

   

   

   

    事实证明，其实我拍一张和拍好几张，结果是一样的，相机前面那个头还算不错，后面那个头就差强人意了。

    这菜，对于我来说，还是偶尔一次好了。你说，芦笋炒虾仁，搭配着什么都不加就这么吃的菠萝和芒果，不比这菜强？

    一杯剑门太白茶，可以解这菜的油。