前两天的睡眠质量很高，睡的也就自然好。不缺睡的缘故，今儿个早早就醒了。

    四点不到的样子，起床，不经意望了眼窗外，居然天色渐亮的感觉。。。怎么回事啊？平时都要六点三刻才霞光初露呢。

    再仔细一看，原来是屋顶上白茫茫的雪，映照的天空也发白了。

    现如今，极寒的气候，让下雪在苏州也成了家常便饭的事情了。

    洗漱完毕，轻手轻脚上楼，生怕吵醒了熟睡中的爸妈。

    边准备早餐水果，边做自己喜欢的抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕和妈妈喜欢的椰香咖啡脆饼。

    抹茶舒芙蕾乳酪，就是之前做过的《我爱乳酪蛋糕》上的方子，那款松软型舒芙蕾蛋糕。比起网络上著名的舒芙蕾乳酪，其实我更喜欢这款，怎么也吃不厌。

    原料不复杂，做法也很简单，基本和戚风蛋糕类似。

    配方我略有改动，添加了抹茶粉，减少了糖量，省去了黄油和柠檬汁，用6寸圆模做了原方三分之二的量。

    原方请看书。

    原料：奶油奶酪165克，细砂糖30克，蛋黄2个，牛奶100克，玉米淀粉10克，抹茶粉8克，蛋白2个，蛋白用细砂糖20克。

    减糖是习惯，减黄油是意料之外。原因是第一回做的时候，忘记加黄油，等发现已经后悔莫及了。出炉居然味道大赞，然后，也就再没按照有黄油的配方做过，所以我至今都没有吃过真正版本的松软型舒芙蕾。

    奶油奶酪室温软化，加细砂糖打至顺滑，分次拌入蛋黄，混合均匀后，少量多次加入牛奶搅拌吸收。

   

    筛入玉米粉和抹茶粉，拌匀即为蛋黄乳酪糊。

    蛋白加细砂糖，戚风法打至湿性发泡。

    戚风法拌匀蛋黄及蛋白糊。

   

    6寸不粘固底模底部垫油纸，也可以活底模包锡纸。

   

    水浴法，烤箱预热160度50分钟。

    温度需要自行调整，我偷懒开了小烤箱，那个烤箱温度应该比正常的低。

    出炉。刚才面糊的颜色不觉得有多抹茶，现在看着，很粉绿了吧？

   

    室温放凉后，冰箱冷藏几小时脱模。

   

    我早上5点烤好的，冷却到6点，进冰箱2个小时，就脱模切了。

    脱模的时候，表皮被我的大手粘掉了不少，哈哈。

   

    乳酪味道浓郁但不腻味，配合抹茶的清香，实在太好吃了。我边切边吃。。。肉啊。。。

   

    接着来椰香咖啡脆饼，这个爸妈都很爱。

    继续试验方子，这回用面粉替代部分淀粉，效果不错。椰子味也用部分椰蓉打成粉替代全部的椰子粉。

   

   

    一折四。

   

    放凉后密封保存。

   

    这个饼真是做起来容易，吃起来更快啊。

    上头的我都折起来凹了造型，下面就直接圆片片示人了。因为有造型的妈妈也喜欢掰开来吃

   

    这饼我做的时候尝掉了三块，拍照的时候又尝掉了一块，不敢再尝下去了。。。