最近真的是跟糯米耗上了，想尽一切心思，变着法折腾，就为了入口那一瞬间的香甜软糯。

    这段时间，似乎水果店里椰子多了起来，无论是嫩嫩的适合饮汁的椰青，还是适合煲汤取椰肉的老椰子。

    椰子的营养价值很高。中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1.维生素 B2.维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，由此可以看出椰子是药食两用的佳品，一般人群均可食用。

    盛产椰子的季节，走路累了，我常喜欢买个椰青，让店家开个洞，插根吸管，手捧着边逛边喝，解热生津。

    用老椰子装入糯米、味料煮熟，就是好吃的椰子糯米饭了，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。

    最近天气越来越冷，所以更加想念这浓浓热带风的食物。其实自己做椰子饭一点也不难，有点蛮力，再加上些巧劲，美味立刻呈现。

    糯米与红豆、莲子洗净，清水浸泡一晚。小心的在椰子顶部打开一小块，倒出椰汁。

    去核枣肉、枸杞、桂圆肉温水泡软。

    将泡过水的糯米等滤干，填入椰子中，最后放上枣肉等，倒入椰汁约150ML。

    将椰肉封口，蒸炉大概2个小时的样子，也可以水煮，记得水不要没过椰口就成，那样会快一点。

   

    蒸好，打开，就能吃啦。将椰子用到一剖为二，千万小心，刀剑无眼哈。

    糯米软糯，椰肉清甜，搭配红豆、枸杞、枣肉、桂圆，颇有苏式八宝饭的风范。

    这样蒸出来的糯米饭不会很腻，透着淡淡的椰香，喜甜的淋些枫糖浆，也很不错。

    我家今天的早餐就是这个，搭配一杯VM打的蜂蜜荸荠芹菜汁，营养美味，能量十足。

    吃完椰肉别扔，加些水一打，就是杯浓稠的椰子汁了。

   

    下回试试椰子糯米鸡饭，或者椰子瑶柱腊肠糯米饭 ，咸咸的一定也好吃。