在书里看到这个鲜虾薄脆饼有段时间了，当时就非常心动。碍于时间精力问题，一直未能试验，但是心里总记挂着。

    今早去买菜的时候，突然就想起来，买回大虾，立办。

    这款小食用到的工具是蛋卷模，大家应该都不陌生了。最常见就是用来做蛋卷，新浪曾经风靡一时。我买三能的蛋卷模可有些年头了，好像还是07年时候的事情。期间蛋卷也做了无数，试了各种方子，口味也是原味的、香草的、巧克力的、红糖的、椰蓉的、抹茶的，但无论怎么，总觉得这个好吃的小点心高油高糖、热量十足，而且一不小心就容易吃多，实在不算健康零食。

    所以看到这个鲜虾薄脆饼的时候，就觉得是它了，做法简单，油量也不多，看着也好吃的样子，必须一试。

    原料：虾仁200克，水20克，马铃薯淀粉（太白粉）200克，盐1/2小勺，糖1小勺，现磨白胡椒粉少许，沙拉油40克，滚水200克。

    首先大虾洗净，去壳去肠泥，再次用水冲洗干净，加20克水，料理机打成虾蓉。

    加太白粉、盐、糖、白胡椒粉、沙拉油一起和成面团，不要有干粉残留。把滚水冲入，立即搅拌，成半熟状。

    重新倒回食物料理机里打成糊。

    蛋卷模烧热，把一大勺虾糊刮到蛋卷模上，尽力压紧蛋卷模，这样做出来的虾饼才够薄够脆。中小火大约1.5分钟，期间翻面一次。烘到两面都成金黄色，熟透但不焦。这个颜色自由掌握，喜欢脆香的就多一点时间，追求颜色的就少一些时间。

    放凉后密封，好吃的鲜虾薄脆饼就做好了。

    这种香脆鲜美的薄饼有点像炸的虾饼，但是含油量少，做法也异常简单，还可以根据自己的爱好做黑胡椒、咖喱、海苔、红椒口味的，全凭你高兴。

    几乎等不及放凉，就尝了一片，太好吃了，那味道就和小时候吃的上好佳的鲜虾条一模一样，只是虾条纯粹靠味精和香精，而我这个可是用货真价实的大虾来做。

    饼又薄又脆，口感极好，味道鲜香，停不了口啊。妈妈走过来一片，走过去一片，相当捧场。居然还和我说，你干嘛不多放点粉少放点虾仁，这样就可以多做不少。哈哈，我说我又不是黑心商贩，做给自己人吃，虾再多，也是进了自己肚子，要的就是实在。

    就是要用力压薄，哪怕有些孔洞也没关系，这样的口感才好。

   

    看看，是不是要多薄有多薄。

   

    家里有蛋卷模的，我都强烈推荐你做来一试，家里没有蛋卷模的，我都强烈推荐你买个蛋卷模来一试。哈哈哈，我难得这么卖力的推荐一款小零食的。

    如此美味简单健康，错过实在可惜哟。