有些朋友是会永远留在人的记忆深处的，而有些蛋糕也是一定要做的。

    这个蛋糕的主人，以上两点皆满足。

    不想做成花里胡哨的，因为我生来就是没有艺术天分的人，只想做一个纯粹的蛋糕，记录一份纯粹的感情。

    其实本不想拍照，提拉米苏做过何其多次，网上的配方又何其多个，无所谓自己做的那个到底有多正统。提拉米苏就是这样一款蛋糕，会让你时不时的惦记，也透着一丝超凡脱俗的高贵。

    一晚上做了3个，包括烤蛋糕底和手指饼干，又用慕斯馅多下来的蛋清做了什锦坚果蛋白饼，继续试验屡败还是屡战的黑芝麻麻糬。这些完成的时候，腰又疼了，人的核心部位，什么不舒服，先从这里反映出来。

    清晨5点起床，看到第一缕晨光从窗台透进来，拍张照片吧。

    蛋糕脱模，撒可可粉，围边，放生日牌，一切按部就班。熟悉的步骤，不一样的蛋糕。

   

    蛋糕体用的减油版的戚风，怎么算，我还是最喜欢这个。用的是相对粉量多的戚风配方，足够撑得起上面的芝士糊。

    手指饼干用的是菜虫推荐的蓝带配方，我减了糖。3个鸡蛋，低粉94克，细砂糖70克。

    芝士糊用的是菜虫推荐的孟老师的配方，我减了些淡奶油和糖。马斯卡彭500克，淡奶油450克，吉利丁4片，蛋黄4个，糖65克，卡鲁哇酒60克。

    酒糖液：30克浓缩咖啡放凉后，加入卡鲁哇酒50克及香草泡朗姆酒10克，果糖10克。

    以上的量，我做了一个15厘米的方模，1个六寸圆模，一个三光云彩大号玻璃盒，一个150ML的玻璃杯。

    芝士糊我试过很多配方，无蛋版的，蛋黄糊和意式蛋白霜版的，以及这样的纯蛋黄版本。在气温相对较高的时候，我会尽量选择蛋含量比较低或者不含蛋的版本，虽然会牺牲一点味道，但毕竟食品安全更重要。以至于现在做有生鸡蛋成分的甜品，鸡蛋都要选尽可能新鲜的草鸡蛋，而且我都会习惯性自己先试，吃过后数小时内无不适，才敢大胆送朋友，近乎变态。 

   

    生日蛋糕要脱模，所以加了吉利丁，另外的就做了软身版，挖来吃，更随意也更接近那种浑然天成的口感。

   

    下面三份，还有一个六寸圆模的在冰箱未处理，明天外婆家聚会的时候带去好了。

    自留小杯子里的。

    无论提拉米苏的造型最终塑造成何样，只要一口，本质终究无法改变。

    芝士糊余下的4个草鸡蛋清，也要想个法子不浪费才好，就做熟悉的什锦果仁蛋白脆饼。

    鸡蛋清108克加45克糖打至九成发，拌入过筛的低粉60克，再拌入烤香的杏仁碎、核桃碎、南瓜籽仁和葵花籽仁，勺子取适量摊在油布上，微微摊平即可。

    烤箱160度25分钟转120度30分钟，我做的单块比较大，所以时间相对长些。总之要低温烤脆至水分蒸发。

    果仁饼脆脆的，甜度正合适，很喜欢。

    其实我想拍一张显示出饼干有多脆感觉的照片，无奈这个饼干太薄，我早晨时间又紧，只能这样了。

    忽视我那又干又没有时间保养的手。

    最后是黑芝麻麻糬，继续试验，这次做了上次半份的量，用黑芝麻粉替换了蜜红豆。
    调整了烤箱温度，这次明显发的好一点了，但还不满意，继续努力。

   

    能微微看出膨胀的裂痕了，让裂痕来的更猛烈些吧。

    这些照片拍完，匆匆准备早餐及带的水果。

    今天早上是全素餐，拌了麻油黄瓜，煮了瑶柱杂菜，烧了葱香蚕豆，一天美好。