妈妈的姑妈,苏州叫娘娘好婆.然后有一年快过年的时候,娘娘好婆拿了一个自己做的南瓜松糕来,我试了相当喜欢,都没想到这个自己也能做.立刻拜师,才知道娘娘好婆也是师出一个做了几十年南瓜松糕的正宗甪直人.特意跟这个甪直阿姨认真学习了一次,所以现如今,我也能自己做啦.

    这不,快过年了,我又霍霍拿出特制的木桶,做几个南瓜松糕快递给素昧平生却投缘的朋友,多添些过年的喜庆.

    妈妈总说我是一个非常喜欢自由发挥的人,所以传统的糕点也会被我乱改一气.这个南瓜松糕原本是很甜的,我大量减糖,里面原本需要放猪油的也被我省略,而且做成了两种口味,底下一层是赤小豆红枣松糕,上面是南瓜松糕.其实我还有做过肉末笋丁的咸松糕,算是偏离传统最远的一次.

    来简单说说原料和做法.其实不难,只是要弄到这个木桶比较困难.我这个是赖皮问那个甪直阿姨半讨半抢来的,完全就是有借无还的那种,哈哈.

    先说南瓜糕.1000克的糯米粉和250克白糖稍混合拌匀,加入700克生的带皮南瓜蒸熟后处理好的南瓜泥,慢慢的搓拌,这个一定要有耐心,一般1000克粉量需要小半个小时,直到你手抓一把糕粉,可以捏成团,但是又很容易松散开来回复之前状态,反正是湿润的绵白糖的感觉就对了.

    这是搓好的南瓜糕粉.

   

    接下来是我自己搞的赤小豆红枣松糕粉.赤豆和去核红枣分别煮熟,大致用勺子搅搅碎就行了,方子也是和南瓜糕粉一样的比例,注意调整干湿度就成.保留豆皮和枣皮,这样更香哟.

    两大盆蓄势待发的糕粉,接下来就可以正式做松糕啦.

   

    蒸糕一样需要耐心,慢工出细活.

    木桶抹油,底部垫不粘布.坐在一个水烧开的大锅里,水位不能太高.

    我一个1斤糯米粉量的糕粉,分六次放,一层糕粉熟了,再码一层,这样糕才能好吃.

    指尖触碰糕粉,手指不会带出糕粉,但是感到有点粘粘的,就说明熟了.

    三层赤豆糕粉,三层南瓜糕粉后,放上去核的蜜枣和微微烤香的核桃仁,再关火焖两分钟.

   

   

    脱模,放凉就好了.刚蒸好的松糕非常松软,所以脱模需要很小心,我每次都脱的东倒西歪的.

   

    上头的南瓜松糕金灿灿的,下面的赤小豆红枣松糕也是杂粮香气十足,相信上些年纪的朋友应该会更喜欢.

    趁热吃的话,非常糯.凉后若要热食,直接切片回蒸下,或者微波炉几十秒即可.这个就是不能放水煮或者放粥里,因为会散开成糊.

   

    接着来几张这两天拼了小命做的些小食,都是送给朋友的.上班的孩子伤不起啊,下班了要去健身房的孩子更加伤不起啊,只能挤时间来做.

    有没有一点小壮观?其实都是很简单的东西啦.

   

    分解下.

    南锡巧克力蛋糕,出自法国糕点大全.

   

    这个就是让畅深深中毒的模做出来的蛋糕,现在此人败模具濒临疯狂变态的边缘.

   

    依旧是南锡巧克力蛋糕,不同形式内涵一样.

   

    咖啡核桃杏仁松子手工牛奶糖,这个无需多说,做了无数次了.

    好朋友让我过年做两斤这个糖给她,我已经一个白眼瞪回去了.

   

    五香牛肉干,风干机的产物.做了挺多,却被妈妈拦截了不少,她老人家喜欢,当零食吃个不停,好在自己家做的,原料可控又没添加剂,牛肉也是肉类中低热量高蛋白质的品种,多吃就多吃点了.

   
   

    红枣麦芽脆饼.这个饼干是我很喜欢的一款,脆脆的,红枣味道十足.喜欢红枣的你,不妨试试.

   

    看这张集合照,突然觉得自己其实没做多少东西,有些拿不出手呢.好在做食物这个事情是讲心的,哈哈,希望收到的朋友永远幸福快乐身体健康.