加入厨师机群后，给我的最初印象就是群里兄弟姐妹对梅子的执著和狂热追求。

    一开始我很不解啦，怎么能那么长时间持续不断的讨论各种梅子话题，怎么能有那样的热情购买100斤以上的青梅来做各种梅子料理。

    苏州西山也是梅子产地，今年我小跟风一把，和梅子第一次亲密接触。

    打电话给西山的农家，留了些梅子，我挑了最简单的，泡梅酒。

    提前预约好了去拿梅子，其实主要是去吃西山的农家菜啦，银鱼炒蛋、呛白虾、清蒸白鱼都是我所喜欢的。甚至是农家普通的炒空心菜、拌马兰头都是那么爽口。

    结果看到梅子有些失望，怎么这么青涩这么小。。。。农家还说这个已经是一大群梅子里给我挑出来的个大的了。

   

    我拿了好少一部分，不管怎样，毕竟是我们这里的特产，我怎么也要拿来泡些酒怡下情的。

    去超市买了38度的五粮醇、老作坊以及没什么度数的真露，泡着玩玩。

    其实做法很简单。梅子洗净去头滤干。准备干净的容器烫过后自然滤干，倒酒放梅子。一个月后，至五个月以内，分三次放梅子量20%-30%的冰糖。

   

    事情原本到这里就告一段落了。怎么就被我知道了群里艾米尔找来的浙江梅子又大又好呢。。。。我没摒牢，央求她给我带了20斤。

    梅子一到，两地的梅子比较，自卑真不止一点点啊。

    看艾米尔找来了的梅子，多好啊。

   

    洗干净自然晾干，散发着诱人的桃子香。

   

   

    继续泡酒。好在之前留着52度的好久没泡，这下正好用上了。

    梅子酒集合。一个月后放冰糖。

   

    比比。真是人比人得死，货比货得扔。

    左边的是苏州西山的梅子，右边是浙江梅子。

   

    泡了那么多酒，我爸说这得喝多少年啊。。。。。。

    好吧，20斤梅子分出来，我再折腾别的。

    首先是梅子露。

    梅子洗净去蒂。用盐反复搓揉杀青。泡盐水2天。

   

    然后置于太阳下晒两天。

   

    接着就3000克梅子，大约3000克糖一起放入干净无水的瓶子里，腌制1年以后即可。出来的汁水可以熬成青梅糖浆，梅子就能直接吃。

    我嫌弃糖太多，就放了800克糖，融化以后打算直接将液体熬成青梅糖浆，梅子风干。尝了一个梅子，已经很好吃啦，就是天然话梅的味道。

    再来，做梅子果酱。

    之前群里说梅子酱刚做好，是又苦又涩的，我做好了充分的心理准备。没想到艾米尔的梅子非常好，不苦不涩，做好了就能吃撒。明年我怎么也要折腾的更多些。

    梅子洗净去蒂泡盐水6小时，然后在淡盐水里煮5分钟，去皮。

   

    倒入锅中，加冰糖及麦芽糖大火煮开后转小火慢熬至果酱粘稠度即可。糖量根据自己口味调整就好。

    趁热盛入已经消毒的玻璃瓶，密封倒置，放凉后入冰箱，不打开半年也没问题哈。

   

    有核的都盛在了一个瓶子里，口味酸酸甜甜，我超爱啊。

   

    大家看出来了没？整梅子是有瘾的，我这抵抗力不强的就完全陷进去了，明年准备大搞。。。。。。