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必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

(2011-05-15 19:03:37)
标签:

生日蛋糕

杂莓

乳酪

椰香

慕斯

饼干

jenny

bakery

小熊曲奇饼

分类: 甜蜜的蛋糕

    一年年过的真快,去年这时候还在想做什么蛋糕送给某个重要的人,今年转眼,生日又到了。

    早早在日历上划下重重一道,提前一周思考下做个什么蛋糕。

    这个蛋糕做的相当纠结,过程也很曲折。如果是做给别人的,我估计我都没那耐心继续下去了。

    椰风杂莓慕斯

    必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

 

    首先是做蛋糕片.早上匆匆做了巧克力戚风和手指海绵围边,想着下午上课回来继续慕斯部分.

  谁知,相当杯催,回来一看,居然手指围边松脆异常,完全担负不起围边的重任了.只能从头再来.

  片蛋糕用了一夫家新买的片蛋糕辅助器.这个我之前有放进购物车,拍了以后又让一夫给去掉,因为很纠结,我觉得我本来片蛋糕的技术就很好.这次趁着买华夫模的趟,终于还是买回来了.

  效果相当好,值得一赞.片的蛋糕均匀而且切面整齐,有了这个谁都能片好了.

  蛋糕片是巧克力戚风,围边是红糖手指海绵.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  然后准备杂莓乳酪慕斯.方子我乱配的.大概是140克的奶油奶酪隔水打软至稠滑,3片吉利片泡软蒸化,200克混合杂莓(草莓,蓝莓,树莓,桑椹)打成浆,混合糖煮至微滚,三者混合放凉后,拌入打至七成的淡奶油.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  草莓用香草朗姆酒和少量糖腌了一小时做夹心水果.
  然后组装.杯具远没有结束,慕斯馅做少了,全倒进去居然只和蛋糕围边平必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  一层巧克力蛋糕片,然后杂莓乳酪姆斯加草莓夹心,然后再蛋糕片,杂莓乳酪慕斯.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  准备好的慕斯馅不够,大家有没有发现这个是做慕斯蛋糕最最杯具的事情.真的是伤不起啊....

  然后我自作聪明的偷懒步骤,做了一个椰子布丁,打算浇上去凑数.我觉得椰子的香甜口味和莓果的酸味应该很搭.再一次再一次大杯具啊.布丁太稀,倒进去流的一塌糊涂,都流到了蛋糕围边和蛋糕模的隙缝中,我果断倒掉了布丁液.可惜可惜,手指围边已经被布丁液泡到了,以至于看后来做好的蛋糕围边上有些湿漉漉的,也沾掉了一些蛋糕皮.

  调整下思路,重开一罐淡奶油,老实用椰浆做了椰风慕斯,总算靠谱.

  最上面一层就是草莓和树莓打成浆,加少许水煮一下,过滤后加入蒸成液体的吉利片,做成莓子果冻.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  早上起来脱模装水果,脱得时候贪快用了电吹风,所以加热过头了,边上就变成那样了,随便吧,我就这个水平了....

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

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  蛋糕告一段落,来两张给旺和一夫准备的小饼干照片.这可都是我早上5点起来做的,东西简单,但也是我的心意.

  杏仁小西饼以及抹茶奥利奥饼干.方子都来源于孟老师新出的饼干书.我很喜欢孟老师的小饼干,糖油比较少,相对很健康.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

  最后来两张香港代购小熊曲奇的照片.这个饼干貌似现在很红,所以我必须要尝一下.只有尝过大多数人都认可的饼干,自己才有可能做的出大家喜欢的饼干来.

  之前看介绍说饼干的原料很好,所以价格也很好.2小盒子到手200元不到,扣除代购赚的,也不便宜了.到手以后,4种口味的那盒子饼干碎的一塌糊涂.但是饼干真的很好吃,浓浓的乳香,也非常非常酥.我估计用的黄油应该质量很好,量也很大.啊,我的肉啊....8种口味的基本都是坚果切片曲奇饼,这个相对来讲黄油量少一点,也很好吃,值得一试.

  必须要做的生日蛋糕--椰风杂莓慕斯

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