果子家的书买回来好长时间了,一直没用里面的方子做过西点.

    一夫家的九连马德琳模买回来好长时间了,一直没开光.

    看到阿姨的马德琳后,想做了好久,一直没做.

    好了,今天挤出了一段小空隙,把想做的事情做一下.

    做之前群里吆喝了好几声,有没有马德琳的方子,没人理会我.得了,就用果子上的吧.

    原料简单,做法也很容易.下面的量恰好是一夫家一个九连马德琳的量.

    鸡蛋75克,糖粉75克,柠檬皮屑2/3个,低粉75克,泡打粉2/3小勺,溶化奶油75克.

    蛋打匀后加入糖粉搅拌至糖溶解,依序放入柠檬皮,过筛的低粉以及溶化奶油,搅拌至柔滑状态.

    入裱花袋,冷藏约半小时.

    同时处理模具.涂油撒粉.'

    面糊挤入模,每个大约33克,170度20分钟.

    出炉后脱模,膨起的底面朝上放置,冷却即可.

    不得不承认,一夫家的模具相当令人满意,脱模效果那是杠杠的.

    是模具处理的不够细致还是怎么,有几个表面很光滑,有些有小气泡啊..

   

   

    小肚子鼓起来了耶,冷却后也没有出现回缩,这样算成功了吗?

   

   

    烤的时候,满是柠檬蛋糕的清香.放凉后感觉外壳脆脆的.妈妈尝了一个,说很好吃,我忍住,明早吃吧.

    晚上讨论上海烘焙展的问题,很有成效,相当期待.