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第一次的群磕作业--酒店土司

(2010-12-12 09:59:00)
标签:

酒店土司

麦芽糖

美食

分类: 饱饱的面包

    参加激情群以来的第一次作业,现在叫大姨妈群了。不管这个群什么名字,我都很喜欢,喜欢里面讨论西点的氛围,喜欢在里面让我的败家更有理由第一次的群磕作业--酒店土司第一次的群磕作业--酒店土司

    酒店土司

    第一次的群磕作业--酒店土司

    方子是樱的,简单换算了下250粉的配方。

    高筋面粉    250G

    干酵母      2.4G
    砂糖        10.2G
    麦芽糖      25G
    盐          4.7G
    鸡蛋液      25G
    无盐黄油    12.5G
    牛奶        167G
    分量外黄油   8G
 
    之前群里姐妹说这个土司的口味是咸的,我们家都爱淡甜味的土司,我权衡了下,放了3克盐、20克糖。
    按照上面的方子,面团非常非常湿,面包机揉面,揉了20分钟,我都看着像糨糊一堆,所以估摸着又加了15克粉。
    操作就是一般土司的过程。
    后发完成后,面团上切一刀,放入黄油条。
    第一次的群磕作业--酒店土司

    第一次的群磕作业--酒店土司
 
     这种照片我怎么看,都觉得像两颗大牙齿。是我切的太浅了吗?
    第一次的群磕作业--酒店土司

     第一次的群磕作业--酒店土司

     我调整了盐糖比例,所以吃起来只有淡淡的盐味而不突出了。整个土司给人的感觉就是淡淡的,什么都淡淡的,做三明治应该很合适。不知道是不是因为加了麦芽糖的缘故,面团的手感非常好。
     第一次的群磕作业--酒店土司

     第一次的群磕作业--酒店土司



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