加载中…肉末烧豆皮
(2017-08-21 15:39:42) 肉末烧豆皮
新鲜豆皮 约 300 克，面粉 2 小匙，万用香辣肉臊 1 碗（大约是 10 大匙，请连同汤汁一起使用），葱花 1
根
开始制作
1. 豆皮略冲洗，平均分切成喜欢的大小，如果喜欢整片啃，不切也无妨；以厨房纸巾吸干水，两面抹上薄薄一层面粉。
2. 将万用香辣肉臊放入锅中，再放入豆皮，开中火煮至汤汁沸腾后，转最小火，维持汤面微微滚冒小泡泡的状态，盖上锅盖焖烧 10
分钟，中间翻面一次。
★ 注意锅中汤汁的量，汤汁太少豆皮容易粘住锅底，如果汤汁太少，再酌量添加 2~3 匙的肉臊汤汁。
3.
时间到开盖，轻轻翻拌，烧到豆皮柔嫩入味，汤汁大致收干，就可以熄火，撒上葱花盛盘。如果有时间，熄火后继续盖着闷住静置，会更加入味，葱花待要盛盘前再撒，就不会变黑黄。
完成啦！
选自《疗愈厨房》一书，版权所有。
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