加载中…蛤蜊蔬菜奶油浓汤
(2017-04-20 14:46:51)
标签：
鲜活蛤蜊中号土豆洋葱胡萝卜 |
蛤蜊蔬菜奶油浓汤
准备材料
鲜活蛤蜊500 克，中号土豆1 个，洋葱1/2 个，胡萝卜1/3 根，面粉20 克，黄油20 克，蛤蜊汤550
毫升，鲜奶油60 毫升，盐2 克，胡椒粉0.5 克，法香碎少许（点缀用）
开始制作
① 蛤蜊放到盐水中养半天，使其吐净泥沙，下锅前搓洗干净，备用。
② 锅中放入水，烧至八九成开，倒入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，即刻关火。
③ 将蛤蜊捞出。
④ 蛤蜊汤澄清，备用。
⑤ 将蛤蜊去壳取肉，放到蛤蜊汤中，用筷子顺时针不断快速搅拌，将蛤蜊肉的泥沙充分洗净，捞出蛤肉，澄清蛤蜊汤。如此重复清洗2~3
遍。
⑥ 土豆、洋葱去皮，和胡萝卜一起切丁，备用。
⑦ 锅中放入洋葱，干炒至洋葱有香味飘出，变成半透明状，放入黄油，倒入面粉，炒制面粉糊。
⑧ 倒入澄清的蛤蜊汤，放入土豆胡萝卜丁，煮约 10 分钟至食材变软成熟。
⑨ 倒入奶油，煮至汤汁浓稠，关火。放入蛤蜊肉，加入胡椒粉和盐调味， 盛到容器中， 点缀法香碎即可。
完成啦！！
选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com
喜欢
0
赠金笔