加载中…瑞士糖
(2017-03-23 16:38:36)
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爆款西点水麦芽奶油芝麻 |
瑞士糖
奶香浓郁，夹杂着芝麻的香气，筋道弹牙的口感令人欲罢不能
准备材料
A：吉利丁粉15克，水30克，B：水50克，水麦芽90克，细砂糖175克，C：奶油15克，奶粉15克，D：水50克，细砂糖100克，水麦芽75克，E：芝麻100克
开始制作
1. 将吉利丁粉放入 30 克水中，待其完全吸收水分后，取出，备用。将原料 B 大火煮至 121℃，然后加入泡软后的吉利丁粉。
2. 用电动搅拌器将原料 A、原料 B 快速搅打至呈韧性。
3. 加入奶油拌匀，用电动搅拌器快速打发，然后加入奶粉快速搅拌均匀。
4. 将原料 D 大火煮至 132℃。
5. 将煮好的原料 D 加入搅好的材料中，搅拌均匀。
6. 将做好的材料倒在不粘布上。
7. 略冷却后，搓成长条。
8. 滚动蘸上芝麻，切成段即可。
瑞士糖完成！！
选自《我爱用烤箱》一书，版权所有。
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