黄金海绵蛋糕

材料：A 黄油80克、低筋面粉80克、盐 1/8小匙
      B 蛋黄5颗（100克）、鲜奶90克
      C 蛋白5颗（200克）、细砂糖 80克、玉米淀粉10克
特殊用具：8寸活底圆模、电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、手执面粉筛、脱模刀
烤制：1.以140℃、最底层烤25分钟；2.再转170℃烤25分钟。

制作过程：
1.将黄油切成小块，于室温软化后，放入小锅内用中小火煮至沸腾（冒小泡即可熄火）。
2.将锅端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌成面糊状。
3.将面糊用橡皮刮刀转移到大盆内，加入常温鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再分次加入蛋黄，每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风蛋糕面糊要稀。
6.细砂糖、玉米淀粉事先在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，分3次加入蛋白内打至接近十分发。
7.取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.再倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌均匀。
9.将制好的蛋糕糊倒入模具内。
10.烤箱于140℃预热，放入模具，以140℃、最底层烤25分钟，再转170℃烤25分钟。

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