玛格丽特小饼

材料：A 黄油60克、糖粉30克、低筋面粉50克、玉米淀粉50克
      B 熟鸡蛋黄1个
特殊工具：手执面粉筛、电动打蛋器、橡皮刮刀刮板
烤制：以上下火、165℃、上层烤20分钟。

制作过程：
1.用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用勺压成粉状。
2.将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。
3.黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。
4.加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。
5.当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
6.将所有粉类放入打发的黄油内。
7.用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。
8.到粉、油完全融合，即成饼干面团。
9.将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。
10.用双手将面团搓成均匀的圆球形。
11.将圆球放上烤盘，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
12.烤箱预热后，以上下火、165℃、上层烤20分钟。

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