黑椒猪肉炒乌冬面

原料：猪瘦肉100克、乌冬面400克（2小包）、洋葱1/4个、红、黄、绿三色彩椒各1/4个
调料：A 蚝油、玉米淀粉各2小匙、生抽1小匙、清水、色拉油各1大匙、蛋白液半个
      B 大蒜5瓣、蚝油1.5大匙、生抽1大匙、番茄酱2小匙、砂糖1小匙、粗粒黑胡椒粉1/2大匙、高汤（或清水）100毫升、色拉油3大匙

制作过程：
1.将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开，沥净水备用。
2.大蒜剁成蓉，彩椒分别切成小块；洋葱洗净，一半切块，一半切碎。
3.猪肉切成大薄片，放碗内，用调料A拌匀，腌制10分钟。
4.锅入1大匙油烧至四成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用。
5.倒出锅内余油，洗净锅，再放入1大匙油，油热后放入洋葱块、彩椒块翻炒1分钟。
6.倒入乌冬面，加入少量盐，用中火翻炒约2分钟，盛出备用。
7.洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎、蒜蓉炒出香味。
8.再调入蚝油、生抽、番茄酱、砂糖、高汤（或清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠。
9.倒入猪肉片，迅速翻炒至肉片均匀裹上酱汁。
10.再加入炒好的蔬菜和面条，翻炒至全部均匀裹上酱汁即可装盘。

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