台湾盐酥虾

原料：鲜虾200克
调料：美极酱油（或生抽）1大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙姜、朝天椒各5克、蒜、香葱各10克、植物油适量

制作过程：
1.鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线，擦干水分。姜、蒜、葱、朝天椒均切成小颗粒。
2.锅入油烧至170℃，倒入虾大火炸1分钟。
3.将炸好的虾捞出，沥油。
4.锅内的油再次烧热，放入虾复炸半分钟，取出沥净油。
5.另起油锅，放入2大匙油，冷油将蒜蓉、姜蓉、朝天椒、香葱碎炒香。
6.将炸好的虾放入锅内，翻炒均匀。
7.调入酱油、料酒、砂糖、盐。
8.翻炒至收净汤汁即可。

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