葱油小白菜猪肉馄饨

原料：馄饨皮400克、小白菜300克、猪肉馅300克、海米15克、炸面筋10克

调料：盐3/2茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、葱末2茶匙、姜末1/2茶匙、葱花酱油适量

制作过程：

1.海米用清水浸泡2小时。
2.小白菜择去黄叶清洗干净。
3.把小白菜放入开水锅内炒烫2分钟。
4.焯烫好的小白菜放入冷水中降温，挤干水分后切成末。
5.猪肉馅放入1茶匙的盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、葱姜末，用筷子搅打上劲。
6.油面筋切丁。
7.把肉馅、油面筋、小白菜、泡发的海米放入大碗中，加剩余的1/2茶匙的盐和香油。
8.搅拌均匀成馄饨馅。
9.取一张馄饨皮斜放在手心，放入适量的馅料。
10.从馄饨皮的一个角开始卷起，卷至馄饨皮的2/3处。
11.把侧面的两个边角对在一起。
12.在一个角上抹些清水。
13.两个角叠在一起捏紧，稍整形即成馄饨生坯。
14.包好的馄饨放在帘子上。
15.锅内加入足量的水烧开，逐个放入馄饨生坯煮熟。煮熟的馄饨盛入碗中，再加入适量的葱花酱油即可。

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