金银双色饺

                原料：面团A   面粉200克、盐1克、胡萝卜泥80克、水30克 ，面团B  面粉200克、盐1克、水105克，

                   馅料  小白菜400克（焯煮后约200克）、韭菜100克、猪腿肉200克、干虾仁（海米）30克

调料：黄酒适量、姜末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油1汤匙、盐1/2茶匙、油2茶匙

制作过程：

1.将面团A和B的原料分别混合，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟。
2.干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，搅拌至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗干净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。
3.肉馅中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎，调入油和盐，拌匀。
4.将面团A和B揉成同样的粗条。
5.将两粗条的一端捏合，再紧密缠绕在一起，末端捏合，均匀揉长。
6.分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
7.饺子皮中包入馅儿。
8.将饺子皮对折捏合，捏出匀称的边缘。
9.将边缘向内翻，左右两端收拢。
10.捏合成元宝状生坯。
11.依次做完其他，入开水锅煮熟即可。

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